姜花柠檬叶鱼饼

 

我家老公，吃鱼的时候有个习惯，河鱼不吃，他不认识的鱼也不吃，不管这条鱼煮得多么美味，他真的是一口都不沾！

 

老公有个亲戚，很喜欢出海垂钓，鱼获丰收的时候，常常把鱼往家里送，这些鱼，很多都是老公不认识的啦，我每次都必须帮这些鱼“整容”，让它们变得“面目全非”，才有办法骗老公把鱼送入口里。

 

我爱极了姜花的味道，家里的冷冻格里常有姜花的影子，之前快要枯萎的柠檬叶被我救活了，还长出好些新叶子，亲戚又送了好些鱼过来，我就把姜花和柠檬叶，统统加入鱼肉里头，做了味道很像泰式鱼饼的鱼饼，再沾着自制的泰式辣椒，今天的晚餐，真是亚米亚米 ^^

 

材料：（4-5人分量）

• 无皮鱼肉 400g
• 洋葱（中型） 1粒
• 蒜瓣  5粒
• 姜花  1朵
• 柠檬叶（kaffir lime leaves）  5片
• 蛋黄  1粒

调味料：

• 盐 1/2tsp
• 鱼露 1/2tsp
• 白砂糖 1/2tsp
• 胡椒粉  1tsp

1. 洋葱，蒜瓣，柠檬叶切碎。姜花用石臼舂烂成糊状。
2. 鱼肉用刀剁成茸，然后放入碗中，加入蛋黄和所有调味料，用搅拌机打约2分钟，这样鱼肉就会起胶。
3. 加入洋葱岁，蒜头碎，柠檬叶和姜花搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 手掌抹些油（可以避免鱼肉沾粘），把鱼肉揉成球状，然后压扁，放入加了油的平底锅，两面煎至金黄色，即可。
5. 吃的时候，可以沾上辣椒酱或美乃滋。