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Tuesday, 17 June 2014

姜花柠檬叶鱼饼


 
我家老公,吃鱼的时候有个习惯,河鱼不吃,他不认识的鱼也不吃,不管这条鱼煮得多么美味,他真的是一口都不沾!
 
老公有个亲戚,很喜欢出海垂钓,鱼获丰收的时候,常常把鱼往家里送,这些鱼,很多都是老公不认识的啦,我每次都必须帮这些鱼“整容”,让它们变得“面目全非”,才有办法骗老公把鱼送入口里。



 
我爱极了姜花的味道,家里的冷冻格里常有姜花的影子,之前快要枯萎的柠檬叶被我救活了,还长出好些新叶子,亲戚又送了好些鱼过来,我就把姜花和柠檬叶,统统加入鱼肉里头,做了味道很像泰式鱼饼的鱼饼,再沾着自制的泰式辣椒,今天的晚餐,真是亚米亚米 ^^
 

材料:(4-5人分量)
  • 无皮鱼肉 400g
  • 洋葱(中型) 1粒
  • 蒜瓣  5粒
  • 姜花  1朵
  • 柠檬叶(kaffir lime leaves)  5片
  • 蛋黄  1粒

调味料
  • 盐 1/2tsp
  • 鱼露 1/2tsp
  • 白砂糖 1/2tsp
  • 胡椒粉  1tsp

  1. 洋葱,蒜瓣,柠檬叶切碎。姜花用石臼舂烂成糊状。
  2. 鱼肉用刀剁成茸,然后放入碗中,加入蛋黄和所有调味料,用搅拌机打约2分钟,这样鱼肉就会起胶。
  3. 加入洋葱岁,蒜头碎,柠檬叶和姜花搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。
  4. 手掌抹些油(可以避免鱼肉沾粘),把鱼肉揉成球状,然后压扁,放入加了油的平底锅,两面煎至金黄色,即可。
  5. 吃的时候,可以沾上辣椒酱或美乃滋。



 

18 comments:

mui mui said...

Cass,
我喜欢姜花的香气。鱼饼更不用说。
再配上泰式辣椒,真的如你所说的“亚咪,亚咪”
mui

irene myme said...

有“亚米亚米”的,哪里可能放过呢!哦,我的to-do-list越来越长了啦。咔咔咔咔~~

Cat Chee said...

我也很喜欢姜花…
原来姜花可以放冷冻格里保存哦?

Jessie-CookingMoments said...

Cass, 好奇怪,那天看到你的辣椒酱,我就想到鱼饼,谁知道我们都有共鸣哦。就算不点酱我也爱吃。

Jess Bakericious said...

can i go over your place and “亚米亚米" also heeheehee...

Little blue said...

我很喜欢柠檬叶的味道,但是还没有尝试放姜花的。。。一定香的啦!!

Victoria Bakes said...

好香好香!配面包,或米饭都很赞!

Li Shuan said...

Cass,用心良苦啊。。。这么美味的鱼饼,一定能tam到老公“塔塔定”呵呵。。。

Anonymous said...

Looks very nice! may i check where can i get 姜花? What it is called in bahasa

Fion@轩宏妈 said...

肯定很香很好吃。。。

Mandy said...

有cass大厨,整容条“鱼”,sap sap sui啦。。哈哈哈!

Sonia ~ Nasi Lemak Lover said...

This is similar like Thai fish cake, must be very good!

sabrina 莎莎 said...

Cass~~ 你好!!许久不见~~
这好有泰风的美食~~ ^^

Jozelyn Ng said...

Cass,我也特别喜欢姜花的香味。。。姜花+桔子的辣椒酱拿来点这个鱼饼也是很赞的也。。。想到就流口水了。

Esther Lau said...

哇!又是另一道好料理!我要吃。。。。

May Law said...

你的厨艺是肯定的, 这道鱼饼也肯定是好吃令人吮手指了!

Cass @ 揾到食 said...

姜花is bunga kantan. Can get from malay stall.

Jenny's Delicacy said...

我自备白饭过来了...别吃完哦