Sunday, 12 August 2012

日式咖哩猪排饭 Japanese Curry Rice with Pork Chops


这个星期是新加坡的长周末,家婆和几个姑姑都到外地游玩了。家婆不在的日子里,我家的晚餐,肯定是玩大风吹的。今天吹什么风呢??嘿嘿,今晚就来“摸屎摸屎” 吧!
 

  

有没有吃过用蕃薯煮的咖哩呢?蕃薯煮咖哩,很好吃哟,松松软软又甜甜的,超美味!
可怜的小猪排,被吝啬的我,用少少的油,结果炸出来时,好像是从非洲来的猪,乌漆麻黑的!


 

记得吃不完的白面包,不要请Mr Bin吃哦,可以拿来做面包糠来炸猪排。炸出来的猪排,咬的时候,卡扎卡扎的,酥脆又好吃!



炸猪排
(做法参考:阿基师偷呷步3)

材料
吃剩的白面包 (用不完的面包粉,请冷冻)
猪肉
美乃滋(mayonnaise)
面粉
鸡蛋(打散)

  1. 把白面包和皮分开,放入食物处理机分开打碎,然后才混合在一起,待用。
  2. 里脊肉摊开,先切段肉和脂肪之间的筋。
  3. 将里脊肉放入朔胶袋,以肉槌两面拍松。
  4. 取碗,放入里脊肉,撒上少许盐,加入适量美乃滋拌均匀。
  5. 将里脊肉均匀裹上面粉,蛋液,面包粉微微压紧。
  6. 起油锅约140度c,放入里脊肉油炸,约2分钟,待猪排浮起,再开大火逼油,待表面成金黄色即可捞起。
阿基师 tips:
  • 加入美乃滋的作用,是可以帮助我们沾面粉时黏性更强,炸好的猪排,就不会和面包粉分离了。
  • 油温控制在140度c左右,因为美乃滋和面包粉里有糖份,油温太高的话,肉很快就变黑了。


日式咖哩

材料
蕃薯(切小粒)
马铃薯(切小粒)
洋葱(切小粒)
蒜茸 1tbsp
日式咖哩块  2.5块(切碎)
盐和水适量

  1. 热油锅,加入蒜茸和洋葱炒香,然后加入蕃薯炒2-3分钟,再加入马铃薯炒均匀,加入1 1/2杯的水,盖上盖焖煮至蕃薯和马铃薯变软。
  2. 把切碎后的咖哩块加入,煮至溶化,如汁太浓稠,可再加入适量的水和盐调味。
  3. 煮好后,淋在白饭上面,加些美乃滋,配着炸猪排一块吃,太美味了!


16 comments:

  1. This is my family favourite! 阿基师 always has many good tips! Thanks for sharing.

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    1. Sonia,
      Its also my family favourite dish :)
      Now 阿基师 become my idol already, hahaha!

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  2. 日式咖哩甜甜的,配上酥脆的猪排,一定很下饭哦!
    肚子开始打鼓了,哈哈!

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    1. Casey,
      白饭上面,淋上满满的咖哩汁,哎哟,真是人间美味呢!

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  3. 又是一个吸引我的套餐。。好吃好吃。。你真的pandai煮。。老公好幸福,好多好料吃哦。。:)

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    1. Karen,
      呵呵,谢谢你的夸奖,我都不好意思了呢(脸红。。)。

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  4. 一开电脑就被你的日式咖哩猪排饭吸引到了,现在肚子开始起鼓了。。。哈哈哈!
    这看起来好像不难做,谢谢你先把食谱带回家。

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    1. Angie,
      这个很容易做的,小孩也爱吃:)

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  5. 这个收藏起来
    下次买到猪排就弄这个

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    1. 鲸鱼,
      其实我是用瘦肉来做,老公说口感很好喔:)

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  6. 哇哇!这叠饭很ngam我,有外送吗?麻烦那个咖喱汁另外放,哈哈哈!

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    1. eileen,
      没问题,汁打包另外算钱,哈哈哈!

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  7. never tried sweet potatoes in curry but i believe you, it must be yummy! where got black, you look at my chicken dish today, lagi black! haha!

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  8. 好吃!你就向阿基师偷师,我就从你这儿学习,嘿嘿。。。。不过,我不会买也不会处理里脊肉哩 *@^

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  9. Hi Cass,
    好喜欢这道.虽然过期了,我还是想尝一口.
    想问,这个japanese curry会辣的吗?
    我家宝贝喜欢japanese curry不辣的那种.
    我还是把食谱带回家了..也follow你了..^^

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    1. mui mui,
      我试过最辣的日式curry块,也都还是甜甜的。
      要不然,你可以选包装外写着“甘口”给你家宝贝,这是甜味的curry。
      希望你家宝贝喜欢哦 :)

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