日式咖哩猪排饭 Japanese Curry Rice with Pork Chops

这个星期是新加坡的长周末，家婆和几个姑姑都到外地游玩了。家婆不在的日子里，我家的晚餐，肯定是玩大风吹的。今天吹什么风呢？？嘿嘿，今晚就来“摸屎摸屎” 吧！

 

  

有没有吃过用蕃薯煮的咖哩呢？蕃薯煮咖哩，很好吃哟，松松软软又甜甜的，超美味！

可怜的小猪排，被吝啬的我，用少少的油，结果炸出来时，好像是从非洲来的猪，乌漆麻黑的！

 

记得吃不完的白面包，不要请Mr Bin吃哦，可以拿来做面包糠来炸猪排。炸出来的猪排，咬的时候，卡扎卡扎的，酥脆又好吃！

炸猪排

（做法参考：阿基师偷呷步3）

材料：

吃剩的白面包 （用不完的面包粉，请冷冻）

猪肉

美乃滋（mayonnaise）

盐

面粉

鸡蛋（打散）

1. 把白面包和皮分开，放入食物处理机分开打碎，然后才混合在一起，待用。
2. 里脊肉摊开，先切段肉和脂肪之间的筋。
3. 将里脊肉放入朔胶袋，以肉槌两面拍松。
4. 取碗，放入里脊肉，撒上少许盐，加入适量美乃滋拌均匀。
5. 将里脊肉均匀裹上面粉，蛋液，面包粉微微压紧。
6. 起油锅约140度c，放入里脊肉油炸，约2分钟，待猪排浮起，再开大火逼油，待表面成金黄色即可捞起。

阿基师 tips：

• 加入美乃滋的作用，是可以帮助我们沾面粉时黏性更强，炸好的猪排，就不会和面包粉分离了。
• 油温控制在140度c左右，因为美乃滋和面包粉里有糖份，油温太高的话，肉很快就变黑了。

日式咖哩

材料：

蕃薯（切小粒）

马铃薯（切小粒）

洋葱（切小粒）

蒜茸 1tbsp

日式咖哩块  2.5块（切碎）

盐和水适量

1. 热油锅，加入蒜茸和洋葱炒香，然后加入蕃薯炒2-3分钟，再加入马铃薯炒均匀，加入1 1/2杯的水，盖上盖焖煮至蕃薯和马铃薯变软。
2. 把切碎后的咖哩块加入，煮至溶化，如汁太浓稠，可再加入适量的水和盐调味。
3. 煮好后，淋在白饭上面，加些美乃滋，配着炸猪排一块吃，太美味了！