Tuesday, 6 December 2011

吃完一条三文鱼~ 剁椒三文鱼头

我对鱼很挑剔,也很少吃鱼,主要是因为怕鱼腥味。
但三文鱼却是我的首先,除了它没有浓浓的鱼腥味,还有它那丰富的营养价值。

前年到杭州旅行,尝过了他们的剁椒鱼头,一直念念不忘,好吃又开胃。
刚好家里也有一瓶剁椒,那末,就来个剁椒三文鱼头吧!



我买的辣妹子牌剁椒


从Google搜寻到,三文鱼肉质鲜美,坚实,无腥,无小刺骨,
适合老人和小孩食用,是公认的天然保健食品。

三文鱼的营养价值比一般的淡水鱼更高,
富含脑黄金(DHA)和脑白金(EPA),而且胆固醇几乎为零。
DHA对人体来说是一种不可缺少的脂肪酸,
是高度不饱和脂肪酸,是大脑的主要组成部分。
EPA能提高人体细胞的再生能力,
增强人的免疫能力,对人的心肌有很强的修复功能。

三文鱼中的不饱和脂肪酸,也能有效降低血脂肪和血胆固醇,
防治心血管病。所含的Omega3脂肪酸更是脑部,
视网膜及神经系统所不可缺少的物质,
有增强脑功能,防治老年痴呆和预防视力的减退。


材料:
三文鱼头 半个
剁辣椒 半碗
料酒 1汤匙
盐 1/2茶匙
芹菜叶 少许装饰
姜茸,蒜茸 适量

做法:
1)鱼头先用盐和料酒腌半小时。
2)在锅中烧半锅的开水,把鱼头放进稍微过一过热水,可以很有效的去腥。
3)把姜茸,蒜茸铺在鱼头,再把剁椒铺上。
4) 放入热锅中大火蒸5分钟。
5)蒸好后,不要马上开盖,让锅气继续把鱼焖熟透,鱼肉就不会太老。
6)撒上芹菜叶做装饰。

*因为鱼头已经预先烫过热水,所以不需要蒸太久,用锅里的余热将它继续焖透*




2 comments:

  1. Hi,
    Thank you for sharing some many interesting recipes. I just made some 剁椒. I always thing that it is cleaner to make your own. Very easy.红辣椒200g,大蒜35g,姜10g,盐12g,糖5g,白酒 or VSOP 3汤匙.

    自制剁椒的做法
    1. 将鲜椒连蒂子洗净,清水浸泡30分钟, 再放到阴凉处晾干水 for one night,
    2. 准备装剁椒的容器都清洗干净 & keep dry
    3. Remove chili seeds, use chopper 把晾干的红辣椒, 大蒜 & 姜切碎
    4. 加入盐和糖拌匀, add in VSOP
    5. 装入密封玻璃瓶 (eg Jam bottle) ,不要装满,留点空间,密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。可以保存好几个月
    6. 剁椒可以做菜,也可以拌面之类的.
    Hope u find this useful

    Regards Ying

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi Ying,
      谢谢你的剁椒recipe,太棒了,我一定会试试看的,谢谢你哦 :)

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