Saturday, 24 December 2011

蔓越莓优格排包(直接法) Cranberries Yogurt Pai Bao

没想到直接法也会有这样的松软!

最近一直下雨,做面包需要很长的发酵时间,就很懒的做,可怜的老公只好自己搞定早餐!很早就想做这款面包,还没做过方形的排包!


我太懒了,别人分割成六条秀秀气气的排包,我却把它做成四条粗粗鲁鲁的!

因为用了牛奶,做出来的成品很满意,香香奶味,每吃一口都有甜甜酸酸的蔓越莓,内部组织很绵密,从图片看到还可以拉丝喔!以后还会做,所以就把它留在Blog里了。


原食谱在这里

材料:

奶油奶酪(cream cheese)50g  我用原味 yogurt 代替
高粉 280g
蔓越莓 40g
糖 40g
盐 3g
牛奶 121g
鸡蛋 37g
黄油 28g
酵母 4g  我用3g


做法: 直接法(7寸方模)

我用tesco面包机打面团

1)把材料全部放进面包机,先放湿料,后放干料,酵母最后放。然后按menu 8打面团。
2)面团打好后,拿出来,加入蔓越莓干。
3)取出一个干净的面盆,抹油,把面团放入,盖上保鲜膜放进饭锅里做第一次发酵,至2倍大,约1小时。
4)取出面团排出空气,分割成4份(建议分成5-6份)。
5)滚圆,盖上保鲜在,松弛15分钟。
6)擀成牛舌状,从长宽的部分卷下,收口捏紧。
7)7寸方模抹上油,把面团排入。
8)盖上保鲜纸,放入烤炉发酵,做第2次发酵,至两倍大。
9)面包抹上蛋液,放入预热烤炉,180度,烤20分钟。

7 comments:

  1. 看起來好好吃喔~~ 太讚了!!!

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  2. 哈哈,这款可以拉出很多丝哟,不懂是不是加了yogurt的原因

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  3. 我最爱蔓越莓了,排包真的很诱人,我可以啃下2大条咧!
    谢谢你来看我,我已把你接回家了,以后我们一起“揾食”。
    呵呵!也祝你圣诞快乐、Merry Christmas!

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  4. 小鱼,
    很高兴你也喜欢蔓越莓,祝你圣诞快乐!

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  5. 对、对、对!
    加入yogurt/cream cheese都可以让面包更松软。
    不同的是,yogurt低脂健康些~嘻嘻...

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  6. Wow,looks like I'm just lucky enough to meet up with another bread master! Your pai bao looked so soft. We like to buy pai bao from some asian bakeries here but they are just plain pai bao, unlike yours with added yoghurt & cranberry. Once I've started to make bread, I'll try this recipe. Thanks for being my follower. Do feel free to drop me a message. Message is encouranging drive for us!

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  7. Jessie,
    Nice to know you too ^^ I am not a bread master but just a beginner. Yes i like to add some yogurt/ cream cheese/some berries to bread as the outcome will be very soft and tasty.Thanks for visiting my blog and hope we can learn from each another in future :)

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