Wednesday, 7 December 2011

吃完一条三文鱼~ 香煎三文鱼腩

会吃鱼的老饕,除了鱼头,另外不放过的部分就是鱼腩了!

在六,七年前,三文鱼腩(又称鱼肚)是没有什么人会欣赏的。
那时候在Supermarket一大包的三文鱼腩,才区区的S$2++ 罢了!
我常常买来把它油煎,煎好的鱼腩,滋味之美,只有自己试过才能体会!

我曾经在一间很普通的寿司店吃过这道菜,
简简单单的三块煎鱼腩,居然要价S$20 !!!
噢。。。。。吃到很心痛哦!!!




材料:
三文鱼腩 2长条 (切块装)
橄榄油 1 tbsp
柠檬 / 酸干 1粒 / 2粒
海盐 适量

做法:
1)三文鱼洗净,去鳞片,切块,用吸水纸吸干水。因为三文鱼腩有很多油脂,如果省了这个步骤,放入锅内煎时,油会四处溅。
2)不粘锅加入1tbsp橄榄油(可不放油),就放入三文鱼腩小火煎至两面转金黄色。
3)煎好后,放在吸油纸上吸掉多余的油脂。
4)放在碟上,撒上海盐,挤上柠檬 / 酸甘汁即可。

  • 三文鱼腩煎出来的油,可以用来炒菜
  • 这道菜,不必加太多调味料,才能吃出鱼的甘香味
  • 由于三文鱼腩本身含有很多油脂,所以这道菜的分量也不可过多,否则会很腻



3 comments:

  1. this is best part of a fish, look so delicious!

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  2. I don't know how to eat fish belly hehe but I am sure fish lovers will love this part of the fish. Your preparation looks delicious.

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  3. Sonia
    Guess you also a fish lover.


    Quay Po
    Thanks for the compliment. Indeed. They will only take the fish head and belly.

    ReplyDelete
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