Saturday, 10 December 2011

原汁原味~ 冬菇鸡汤


我很喜欢喝汤
偏偏嫁给一个不爱喝汤的老公


这个冬菇鸡汤
是在朋友姐姐家喝过
虽然只有冬菇和鸡肉
但汤真的出乎意料的好喝


是的,就这么简单
只需这4种食材+鸡
就可成一锅很好喝的汤了



和手掌一样大的冬菇



材料:
山芭鸡半只(去皮,切块)
冬菇 8-10粒
红枣 8粒
姜 2寸(切片)
枸杞子 2汤匙
花雕酒 少许(可不放)

做法:
  1. 先把鸡过热水去血水,这样煮出来的鸡汤就不会混浊。
  2. 放入一个大锅,加入足够的水,把所有的材料(除了花雕酒和枸杞子)大火煮滚,后转小火煮1个半小时或至鸡肉煮软或微烂。
  3. 枸杞子在汤好前滚5分钟即可。
  4. 花雕酒最后下。
  •  枸杞子不须太早放,不然吃的时候完全淡然无味
  • 也可以这样做:把枸杞子蒸5分钟,汤好后才加入,这样更能保留它的甜味 
  • 不须要加入盐和味精!汤的甜味,完完全全由冬菇和鸡肉熬出来



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