Monday, 20 August 2012

开斋节 ~ 印尼式巴东冷当鸡 Chicken Rendang


斋戒月期间,看见可爱的网友们疯狂的上冷当佳肴,看得我真是受(瘦)不了!想起第一次(也是唯一的那么一次^^)和老妈一起煮牛肉冷当时,竟也是10多年前的事了!就决定在开斋节时回老家,煮顿冷当大餐,以香蕉叶当饭碗,学马来人那般,用手抓饭,痛痛快快地吃一顿!




厨房里,和老弟,老妈三个人,说说笑笑,开开心心的把一道道美食呈上。没想到,当年那个傻里傻气的二弟,竟也遗传到老妈的好手艺,煮得一手好菜哟 ^-^


  

本来想煮个nasi briyani,我居然忘了买basmati米 >-<  !幸好大家都不介意,只要一家人开开心心聚在一起吃饭,就算普通的白米饭,也好比鲍鱼鱼翅般美味!

用香蕉叶当盘子,特别美味,家人还打趣说,不如以后就用香蕉叶做碗盘,省去洗刷的麻烦。众人之中,只有老公能够好好的用手把饭送入嘴里,我和老妈,一下子就举白棋啦!

家人都很爱这冷当,都说很美味,可惜小弟要代替马来同事值班,这次没回家一起聚餐!不怕不怕,还有些香料冷冻在冰箱,一定还有冷当续集的,呵呵呵。。。。。


  


用了刚刚败回来的HappyCall 锅煮冷当,非常非常好用,真的一点都不会粘锅哦!超赞的,看得老妈也心痒痒的,还想“充公”我的锅,嘻嘻嘻。。。。


谢谢ccm分享了这个好吃的印尼巴东冷当鸡 ^^




  
食谱和做法参考:ccm





材料
鸡 1.2 kg(切块)
椰浆400ml
咖哩叶 3串
香茅 3支(拍烂)
炒香椰丝 适量(做法请看这里
盐和椰糖适量


香料(全部磨烂)
小红葱 15粒
蒜米 5瓣
蓝姜和姜 约 1寸
黄姜 拇指般大小
石古仔(candlenut / buah kears)5粒
辣椒干(泡软)20条
小辣椒(我多加的)5条
香茅 3条(取白色部分)

  1. 把磨烂的香料,放入鸡肉块腌制30分钟。干净的锅,倒入1/3椰浆煮滚,加入3支香茅和咖哩叶炒至香味出来,约3分钟。
  2. 把鸡肉加入,小火慢慢炒,椰浆会慢慢炒干,注意颜色和香气。
  3. 见到椰浆炒干后,再加入1/3椰浆,继续小火慢慢炒。
  4. 约半小时后,再加入最后的1/3椰浆慢慢炒,炒至椰浆不见了,鸡肉颜色变深色。
  5. 加入椰糖和盐调味,煮至椰糖溶化,再加入舂出油的椰丝,继续炒出椰油,即可上桌。




吃饱后,随了老妈到她的有机菜园看看,看见她种的百香果树,开了许许多多的小花,想必几个月后,又将会大丰收了,到时我们又有有口福了,哈哈哈。。。。

小蜜蜂,加油哦,多多努力为我家百香果播种,呵呵呵!




17 comments:

  1. 哈哈,我们又搞合拍了吧!大家都吃rendang 鸡,yeah! 下会我要自己磨酱料看看怎样。告诉你,我最讨厌做的事就是磨辣椒,但是我真的想学学新事项。
    我请你nasi briyani,你请我rendang鸡可以吗?

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    Replies
    1. Li Shuan,
      呵呵,我看见你家的nasi briyani了,刚刚忙着,现在正提着rendang鸡要去你家了:)
      我哦,和你相反,很喜欢搅拌辣椒的,哈哈哈。。

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  2. 哎哟!!Cass...
    你家可种了百香果,可真让人想和你一起等那果熟的一天呢~~~~

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    1. sabrina,
      百香果成熟时,我会拍下来,让你流口水,嘻嘻嘻 :)

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  3. rendang鸡好爱吃叻,那天开斋节同事家没吃到,因为他们煮吉兰丹大餐,很不错哦。。
    哦。。原来百香果的花朵是这样了。。很美。

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    1. Mandy,
      我听说过吉兰丹的curry和我们的平时吃的curry很不同喔,是吗?

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  4. oh, i didnt know that happy call also has this kind of pot..i only thought they sell that happy call pan. i've just made some steamed prawns the other day after inspired by your thai style steamed prawns, i didnt make thai style, just normal garlic sauce. most likely will post it next week. thanks for the inspiration!

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    1. lena,
      My initial thinking is to get a happy call pan. But after seeing the demo in TV and i found that this will be more suitable for me.
      I will be waiting for your steamed prawn post ^_* ya..

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  5. 不好意思,请问400ml椰浆须要几粒老椰?

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    1. 我是用现成的椰酱,所以不清楚要几粒老椰。

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  6. 加了椰糖和过多的kerisik, bau minyak kelapa terlalu kuat...not delicious!

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    1. 煮rendang,椰糖的品质要好,椰丝也必须新鲜,就不会有这个问题。
      你的rendang会有很重的椰油味,应该是新鲜度的原因吧!

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  7. 你好,請問那個揶絲需要把coconut milk 先乍出來嗎?謝謝。

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