开斋节 ~ 印尼式巴东冷当鸡 Chicken Rendang

斋戒月期间，看见可爱的网友们疯狂的上冷当佳肴，看得我真是受（瘦）不了！想起第一次（也是唯一的那么一次^^）和老妈一起煮牛肉冷当时，竟也是10多年前的事了！就决定在开斋节时回老家，煮顿冷当大餐，以香蕉叶当饭碗，学马来人那般，用手抓饭，痛痛快快地吃一顿！

厨房里，和老弟，老妈三个人，说说笑笑，开开心心的把一道道美食呈上。没想到，当年那个傻里傻气的二弟，竟也遗传到老妈的好手艺，煮得一手好菜哟 ^-^

  

本来想煮个nasi briyani，我居然忘了买basmati米 >-<  ！幸好大家都不介意，只要一家人开开心心聚在一起吃饭，就算普通的白米饭，也好比鲍鱼鱼翅般美味！

用香蕉叶当盘子，特别美味，家人还打趣说，不如以后就用香蕉叶做碗盘，省去洗刷的麻烦。众人之中，只有老公能够好好的用手把饭送入嘴里，我和老妈，一下子就举白棋啦！

家人都很爱这冷当，都说很美味，可惜小弟要代替马来同事值班，这次没回家一起聚餐！不怕不怕，还有些香料冷冻在冰箱，一定还有冷当续集的，呵呵呵。。。。。

  

用了刚刚败回来的HappyCall 锅煮冷当，非常非常好用，真的一点都不会粘锅哦！超赞的，看得老妈也心痒痒的，还想“充公”我的锅，嘻嘻嘻。。。。

谢谢ccm分享了这个好吃的印尼巴东冷当鸡 ^^

  

食谱和做法参考：ccm

材料：

鸡 1.2 kg（切块）

椰浆400ml

咖哩叶 3串

香茅 3支（拍烂）

炒香椰丝 适量（做法请看这里）

盐和椰糖适量

香料（全部磨烂）：

小红葱 15粒

蒜米 5瓣

蓝姜和姜 约 1寸

黄姜 拇指般大小

石古仔（candlenut / buah kears）5粒

辣椒干（泡软）20条

小辣椒（我多加的）5条

香茅 3条（取白色部分）

1. 把磨烂的香料，放入鸡肉块腌制30分钟。干净的锅，倒入1/3椰浆煮滚，加入3支香茅和咖哩叶炒至香味出来，约3分钟。
2. 把鸡肉加入，小火慢慢炒，椰浆会慢慢炒干，注意颜色和香气。
3. 见到椰浆炒干后，再加入1/3椰浆，继续小火慢慢炒。
4. 约半小时后，再加入最后的1/3椰浆慢慢炒，炒至椰浆不见了，鸡肉颜色变深色。
5. 加入椰糖和盐调味，煮至椰糖溶化，再加入舂出油的椰丝，继续炒出椰油，即可上桌。

吃饱后，随了老妈到她的有机菜园看看，看见她种的百香果树，开了许许多多的小花，想必几个月后，又将会大丰收了，到时我们又有有口福了，哈哈哈。。。。

小蜜蜂，加油哦，多多努力为我家百香果播种，呵呵呵！