泰式黄梨炒饭 & 冬炎功清汤 Thai Pineapple Fried Rice & Tom Yum Goong (Clear Soup)

这几天，我忽然对食物产生很腻的感觉，没有什么胃口，对我来说，这是很罕见的事哦，可能是上个星期和家人亲戚聚餐时，吃了太多的肉吧！

我的冰箱，一直都有冷冻着一些香料，刚好也还有些吃剩的黄梨，就决定来个黄梨炒饭和清汤式的冬炎功，酸酸辣辣，肯定会很开胃！

想吃的清淡些，就做了清汤版的冬炎功，不加入红彤彤油腻腻的冬炎酱，也没有加入一滴油进汤里头，健康又好吃！

食谱来源：Cass（揾到食）

黄梨炒饭

材料：

冷白饭，黄梨（切粒），鸡肉（切小块），鲜虾（去壳和肠），虾米（洗净切碎），洋葱（切小丁），葡萄干，芫茜，炸油葱酥，咖哩粉（我用肉类）

调味料：
鱼露

1. 鸡肉和虾用少许鱼露研制30分钟。
2. 热油锅，爆香洋葱碎和虾米，加入鸡肉块至变色变熟，再加入鲜虾翻炒一下。
3. 把冷饭加入，加入咖哩粉和鱼露调味，炒均匀。
4. 最后把黄梨和葡萄干加入炒一下，撒上芫茜和炸油葱酥装饰，即可。

•  也可以加入腰豆和肉松在炒饭里头。

冬炎功清汤  

材料：

鲜虾（去壳和肠），新鲜蘑菇（任何一种都行），番茄（去皮，切块），芫茜，香茅（拍烂，用白色部分），柠檬叶（撕碎），南姜（切片），姜（切片），小辣椒

调味料：

青柠檬汁，鱼露，少许糖

• 烧热一锅水（也可以用高汤），加入拍烂的香茅，柠檬叶，小辣椒，南姜和姜片煮滚，至香料的味道释放出来（约10-15分钟），再加入番茄滚两分钟，才把鲜虾和鲜蘑菇加入煮滚，最后才加入鱼露，糖和柠檬汁调味，煮滚即可。

• 可以以罐头草菇代替新鲜蘑菇，用鲜蘑菇是因为味道会更加鲜甜。
• 柠檬叶一定要撕开，才能释放它的味道。
• 柠檬汁一定要最后放，一滚，就要熄火，不可煮太久。