Saturday, 4 February 2012

快乐童年~腌木瓜酸 Pickled Papaya


我的童年,过得极简单,又快乐。
每天放学回家,会经过一个卖零食的小摊子。我都会在点心钱中拨出小小的零头来买块腌木瓜酸!那片小小的木瓜酸,仿佛就是我的天,我的地,我快乐的源泉!
老摊主永远面露和蔼的笑容,不管晴天雨天,都是赤裸着上身,下着一条黑乌乌的长裤,腰间用条老旧腰带绑着过宽的裤头。而那片木瓜酸,永远是被旧书报包着的。。。。



回到老家时,依然会经过那零食小摊子,和蔼的老摊主已过世多年。不禁问自己,如今的我,能否再为一片简单的木瓜酸,心存着简简单单的快乐呢?!

去年今日此门中,
人面桃花相映红。
人面不知何处去,
桃花依旧笑春风。



腌木瓜酸

材料:
青木瓜 1粒(约700g)
白米醋 200g
白糖 300g
水 50g
指天椒 15-20粒 (不喜辣,可减少)
盐 1tbsp


  1. 青木瓜去皮,去籽,中间白膜用汤匙刮掉,洗净切片,用盐腌均匀,15分钟后用水冲洗干净。
  2. 用一个钢锅/砂锅/康宁煮锅,把白米醋,白糖和水加入,煮至溶解,置一旁冷却待用。
  3. 指天椒切两半,将溶解的米醋倒入木瓜片中,加入指天椒拌均匀,装入干净的玻璃瓶,几小时后即可食用。

小小心得:
  • 酸甜味可随自己喜好调味
  • 一定要等白醋混合液冷却,才可拌入木瓜片里头
  • 木瓜也可用刨片器刨出薄片,我喜欢用刀切片的口感,较有咬劲
 
 
 
 
 

10 comments:

  1. 我小时候也是很喜欢买这个腌木瓜来吃。。。
    你家很多食谱,有空一定要试做哈哈。。

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  2. 我被你这木瓜酸吸引过来了。那是我看到就会流口水的美味零食,谢谢你分享食谱,我带走啦!

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  3. 谢谢~
    我也来抄食谱了。。。

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  4. Sally,
    希望你会喜欢我的食谱 :)

    巧思妈咪,
    原来你也爱酸食:)

    平淡,
    不客气 :)

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  5. Cass,我也有到学校门口的档子买酸酸的日子。可是已经是几十年前的事了。

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  6. 我的学校外面没有卖这些东西哦:(
    我吃到最好吃的是朋友弄给我吃的,
    开心她已经离开我了。。

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  7. 小时候住在甘榜,到处都是木瓜树,最常拿来腌酸,
    糖和醋的份量都是随意放的,那味道却是至今难忘的。

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  8. Hey hey hey, I like this one but I only eat it when someone's was celebrating bb's full month, I think? This dish is sooooo special! Thanks Cass!

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  9. Li Shuan,
    以前念书时写作,老是用光阴似箭,如今回想起来,真是说的没错。

    Tracy,
    往事只能回味。

    小鱼,
    当年的简单,往往是最美好的。

    Jessie,
    Thanks for liking it. I just knew that they do serve pickled papaya during BB's full month but i never seen it in my / relatives' family during their BB's full month. A bit strange. Got to check with my mum @^@

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  10. 温馨提示, 怀孕未满三个月的妈妈们 , 千万别大量吃腌木瓜酸 ,就算是已经满三个月的妈妈们 ,也不鼓励吃大量的腌木瓜酸 , 以前 二姐 怀孕 第一个孩子 , 口味 突然 转变, 偏爱酸食物 , 刚好妈妈 腌了很多木瓜酸 ,姐姐拿回家 天天吃 , 结果 肚子里的第一孩子 发育不正常 , 被逼拿掉, 后来我看到一本医药书本, 有提到 新鲜的木瓜 怀孕妈妈 也 不能 大量吃 ,因为 里头 有个 (忘记)什么 东西, 会捣乱 怀孕妈妈 的 荷尔蒙 。。改天我 找回那本书 , 再回来 纠正 。。

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