同许多小朋友一样，当年的我，也是非常讨厌茄子这类食物！也很纳闷，为什么老妈这么喜欢这种软软绵绵的怪食物 T_T
一直到阿公婆婆搬回来和我们一起住时，阿公偶尔下厨露两手，我才爱上它！
阿公只用很简单调味料:
蒜茸，白胡椒粉，盐，味精，江鱼仔，就可以把普普通通的茄子炒得咸咸香香很惹味！我？哈哈哈，自然也就白饭一碗接一碗的吃啦！
这次我用了之前做炸酱面的肉碎来煮茄子！这个肉碎酱真的很百搭，我常煮较多的分量，分批包装起来，没有时间做饭时，就拿出来，烫个面，拌入肉碎酱，或烫个菜，淋上肉碎酱，或者淋在白饭上面，都很可口，很适合我这个懒虫 ^^
材料：
猪肉碎 250g
冬菇 5朵 （泡软，洗净，切丁）
豆酱 1tbs （磨幼）
葱段 1 条（白色部分，切细）
姜末 1tsp
蒜末 1tsp
白糖 1/4tsp
青葱和红辣椒少许 （切粒）
茄子 2条
- 茄子洗净，切3到4段，再对半切。放入热锅里大火蒸5-6分钟，然后熄火，让锅里的热气把茄子焖软，约15分钟后才取出，倒掉多余的水。
- 锅热，下油，猪肉碎放入炒散，加入葱段，姜末，蒜末一起炒香。
- 再加入冬菇丁炒香。
- 把豆酱和甜面酱用点水调均，倒入锅里炒出酱香味溢出，加入糖，拌均。
- 加入半杯水，煮滚或酱汁浓稠，即可。
- 把煮好的酱汁淋在茄子上面，撒上青葱和红辣椒粒点缀即可。
