Tuesday, 21 February 2012

南瓜面粉粿 / Liebster Blog Award (Pumpkin Mee Hun Kueh)


面粉粿,是我小时候常做,常吃的食物。小时候所用的材料都很简单,不外是用了一把江鱼仔和多多的树仔菜(也叫马里菜)熬汤,再丢人些捏得薄薄的面粉片,就成了一顿可口的午餐!

在新加坡居住的这些年,我很少吃面粉粿,原因很简单,在新加坡,树仔菜是很难找到的食材,小贩们多以菜心来取代。吃着没有树仔菜的面粉粿,老是觉得少了些什么味道似的!

上个周末回老家,一时兴起,建议老妈煮面粉粿,老弟也记起小时婆婆常常把面粉粿捏得又厚又大片的,还说这样才吃的饱,哈哈哈。。。。。

老妈是南瓜达人,冰箱里头永远存着一块南瓜,呵呵,就做南瓜面粉粿孝敬老妈吧!



嘻嘻,谢谢小鱼 把这个奖项颁给我!谢谢你的鼓励 ^^
对我而言,每个blogger都是最好的,每个人都有资格拿下这个奖!





材料:(3-4人份)

南瓜泥 200g
面粉 400g
食油 2-3tbs
盐 1tbs
水 适量

冬菇 8-10朵  (浸软,切丝)
瘦猪肉 250g (切成薄片)
江鱼仔 3/4碗
树仔菜 500g(去树枝,取叶子部分)
蒜头 5-6 瓣 (切碎)
小洋葱 20-30粒 (切片)
鸡蛋 3-4粒

调味料:

酱青 2tbs,蚝油 2tbs,麻油 1tbs,太白粉 1tbs,胡椒粉 1tsp

  1. 瘦猪肉用调味料腌制至少半小时。
  2. 小洋葱去皮,切片,放入油锅炸至金黄色,捞起待用。
  3. 江鱼仔一半油炸至金黄或酥脆,捞起待用。
  4. 南瓜去皮,切小块,蒸熟,趁热压成泥,拌入面粉,盐和食油拌均,如太干,可适量加入水混合均匀成光滑面团,置放一旁30分钟。
  5. 锅烧热,加入少许油,放入另一半江鱼仔和切碎蒜头爆香,倒入香菇丝炒香,再加入洗净的树仔菜炒均,然后加入水和肉片煮滚,至树仔菜变软及肉片煮熟,加盐调味。
  6. 烧热一锅水,把金瓜面团捏成薄片,放入热水中,待面粉粿煮熟浮起,捞起装入碗里。
  7. 取一个小锅,加入树仔菜汤煮滚,把蛋加入,滚后,倒入装有金瓜面粉粿的碗内。吃时撒上炸好的小葱头和江鱼仔即可。

 个人小小心的:
  • 浸泡冬菇的水不要倒掉,可加入汤里面。
  • 金瓜面团也可直接加入汤里一起煮熟,但是汤水会比较混浊。
  • 也可用江鱼仔+黄豆+沙葛+水熬成一锅汤底来煮面粉粿。
  • 把油加入南瓜面团,是让面团更有弹性(可不加)。




8 comments:

  1. 南瓜营养丰富哦!!
    老妈想你们吃得更健康嘛~~呵呵!!
    请我一碗~~谢谢!!

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  2. Sabrina,
    哇哇,你手脚好快呀,哈哈哈。。。。

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  3. 我有煮过,加入了南瓜泥,每块面粉粿特别有弹性、色泽漂亮又营养!
    恭喜得奖~~

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  4. Bernice,
    谢谢你:)
    我刚刚看到了你的南瓜面粉粿:)
    加入南瓜泥好好吃喔!

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  5. 嗯,
    我们家里也是有加点油放在面团里的。

    这个赞啊!

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  6. 我几乎每个星期都吃一次面粉糕哦
    太赞了:)

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  7. Sean,
    哈哈,原来你也喜欢:)

    鲸鱼,
    哇,够力,要改叫你面粉粿皇后了!

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  8. I like to cook Mee Hoon Ker and also like to eat out at the famous stall, hehehe..Never add pumpkin into dough, great idea, i want to try them next time.

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