Tuesday, 11 August 2015

班兰红豆包子 Pandan Red Bean Buns



到茶楼喝茶吃点心时,除了叉烧包之外,就没有再吃别的包子了,哈哈。。。因为吃了包子,就饱了嘛,肚子那里还有空挡吃别的点心呢 ^^




不过,我在家很喜欢做包子,尤其是忙的时候,没有时间做面包时,包子就常常是家人的早餐,嘿嘿。。。。。




咸馅料的包子,我最喜欢吃叉烧包;而甜馅料的包子,我最喜欢红豆包子,尤其是自己煮出来的红豆馅,更是香甜美味,好吃极了!




老家后院的班兰叶,茂盛的很,每次回老家时,都忍不住的一大把一大把的给割了带回来。




班兰口味的包子,家里常常做它,可最近才发现,自己一直都没有贴出班兰口味的包子!




这次把包子做成小小的个子,你看你看,是不是很可爱一下下(嘻嘻。。。有点老黄卖瓜)!




前些日子,在网上败了个K牌的slow juicer,哎哟,真的是太赞了啦,方便又好用,轻而易举就把班兰叶精华榨了出来,做班兰精华,再也不是苦差事啦,哈哈。。。。记得喔,班兰叶的渣,不要马上丢掉,这样很浪费的,拿块布把它包起来,放在厨房各个角落,还可以把小强给赶跑哦 ^^



红豆馅材料:
  • 红豆  250g
  • brown sugar 100g
  • 牛油  40g

  1. 红豆洗干净,把坏的调出来丢掉,然后用清水,把它浸泡一个晚上。
  2. 把红豆煮至软,把多余的水份倒出来,再用手提搅拌机,把红豆打烂成糊至没有颗粒状。
  3. 把红豆糊放在不粘锅煮至浓稠,水份减少,加入牛油和brown sugar搅拌均匀。
  4. 最后煮至红豆变干,盛起,冷却待用。
  5. 取一部分红豆沙,揉成13个圆球,每个约18g。


面皮材料:
  • 面粉  200g
  • 班兰精华液  35g
  • 清水50g
  • 发粉  1/4tsp + 1/8tsp
  • 即发酵母  1/2tsp + 1Tbsp 温水(溶解)
  • brown sugar 15g
  • 椰油  10g
  1. 把全部材料加入,揉至成为一个光滑面团,滚圆,盖上保鲜膜,休息10分钟。
  2. 把面团分割成13个小面团(每个面团约25g),包入红豆沙,收紧收口,排在蒸笼上,最后发酵35分钟。
  3. 烧热一锅水,把蒸笼放上,中火蒸10分钟,蒸好后,锅盖开一个小缝,让蒸汽慢慢出来。
  4. 过了5-10分钟后,才把包子取出,这样包子的表面,就不会皱巴巴了^^


This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).



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This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.




11 comments:

  1. 包子滑滑的,馅料也很中央,perfect!

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  2. 可爱可爱。。真的是非常可爱的包子。
    你看你看。。。那个捏包子的主人家更加的可爱呀! 哈哈哈。。。
    Cass, 真的感谢你大鼎力支持, 还要2合1的顶, 嘻嘻!

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  3. 我是从fb应邀来吃包子的,哈哈哈,吃一个,再打包2个给家里的宝贝。
    不然他们不依,我一个人有得吃偶像捏的包子,他们怎可能依呢?哈。。。哈。。。

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  4. Cass, 看到你做的包子就马上觉得很饿了!还有你的K牌的slow juicer也让我心动了。。。哈哈!

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  5. 最近买了竹蒸笼
    我要动手做包子了
    嘻嘻

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  6. 圆鼓鼓,滑溜溜的包子,很可爱耶!
    那天我才和姐姐说我要做绿色的包子,看吧又跑慢一步了。。哈哈

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  7. 圆鼓鼓的肥子,真讨喜,很喜欢啊!

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  8. 浸泡一个晚上的红豆是不是会落色啊?

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  9. Hi Cass,

    I wish that I smell these pandan red bean steamed buns that you made... It must be very fragrant!

    Zoe

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  10. Cass, your bao so fat so pretty! next time got extra pandan leaves ask me go collect, if not I need to go and buy leh cos my plant still growing very slowly hahaha.... I wanna buy slow juicer too, calling you to ask more about it heeheehee...

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