苦瓜豆豉鱼头煲

我不怎么喜欢吃鱼，但是我却非常非常喜欢吃鱼头，不管是清蒸和红烧，我可以一个人啃完一个大鱼头。

还记得当年我结婚宴客时，我对着眼前的大鱼头猛吞口水，最后还是忍不住了，也顾不得当新娘子的形象，把鱼头给啃的干干净净，哈哈。。。直到现在，我家老弟还猛亏我，哇老，老姐，你是我第一个看过吃鱼头的新娘哦，哈哈哈哈。。。。。

 

 

 

材料：

• 三文鱼头 300-400g
• 苦瓜 500g（切条状）
• 盐 1/2tsp
• 姜片5片
• 蒜茸 1Tbsp
• 玉米粉 适量
• 辣椒片适量

调味料：

• 黑豆豉 1.5 Tbsp
• 海鲜酱 1Tbsp
• 生抽 1Tbsp
• 黑酱油 1/2 tsp

 

 

1. 把鱼头洗干净斩块装，用1/2tsp的盐腌制至少30分钟。
2. 用厨房纸巾抹干鱼头的水份，表面撒上一层薄薄的玉米粉。
3. 把鱼头放入油锅里炸至金黄色。
4. 捞起鱼头，放在厨房纸巾上面吸干多余的油份。
5. 热油锅，放入蒜茸和姜片炒香，再放入黑豆豉炒香。
6. 放入苦瓜翻炒均匀，加入所有调味料（除了黑酱油）。
7. 加入适量清水（水量盖过苦瓜），盖上锅盖，中火焖煮至苦瓜变软。
8. 把鱼头加入，再加入黑酱油，盖上锅盖，把鱼头和苦瓜一同焖煮5分钟，或至到酱汁变浓稠，撒上辣椒片，盛入砂锅，即可。