【川味】烟熏鸭凉拌荞麦面 Sichuan Cool Noodles with Smoked Duck Breast

嫁了一个很爱吃面的老公后，长时间的耳濡目染，我也渐渐变得喜欢面食了。不过呢，老公是非常boring的，吃来吃去，不是本地的肉挫面就是鱼丸面，唉，十年如一日！

取笑他的时候，他就振振有词的说：看，我对面条都那么专一了，更何况是对你呢！！哎呀你们看你们看啦，这下子，我还能在说什么呢 。。。

天气热时懒得煮饭，或半夜肚子饿的时候，我常常做这道面食，既简单又好吃，香香的辣油加上醋的提味，可以连吃吞三大碗呢，吃的时候，还会有种错觉好像身处于四川似的。

用荞麦面来做拌面，口感会更上一层，除了好吃外，荞麦面本身的营养非常高，荞麦面的营养成分，可看这里。

拌好的面，香极了，哎哟哟，等不及了，我要开动了。。。。。

左边是还没有磨碎的辣椒，右边的是经过搅拌机搅烂的。

材料：（1人份）

• 荞麦面  80-100g
• 熏鸭肉丝  适量
• 黄瓜丝  适量
• 红萝卜丝  适量
• 腌萝卜丝  适量
• 青葱粒  适量
• 香菜  适量

调味料：

• 麻油  1tsp
• 生抽  1.5tsp
• 老干妈辣椒油（磨碎）  1-2tsp
• 镇江香醋  2tsp
• 热水  2tsp
• 蒜蓉  1/2tsp
• 葱白碎  1tsp（葱的白色部分）

（请依据自己口味，调整咸辣度）

1. 辣椒用搅拌机磨碎。
2. 荞麦面放入热滚水里，煮4-5分钟（请依据各自包装上的时间），捞起来，放在流动的自来水冲洗至到面完全冷却，把水份沥干后，再淋上几滴麻油，拌均匀，放入碗里。
3. 把其余所有材料，铺在煮熟的荞麦面上。
4. 把所有的调味料，放在一个碗里，搅拌均匀，然后淋在荞麦面上，搅拌均匀，即可开吃。

• 经过磨碎的辣椒会比较好吃，吃的时候，每一条面都会沾上辣椒油。
• 每次把老干妈辣椒买回来后，我直接把整瓶辣椒搅碎，再装回瓶里，吃的时候比较方便。

呃。。。。。。。。，嘿嘿，拍写拍写！