印度咖哩羊肉（无椰浆） Indian Style Mutton Curry

以前我对羊肉的印象是不怎么好的，觉得用它来煮出来的咖哩，除了有股很浓厚的羊骚味，它的肉质很硬和坚韧，咀嚼了老半天，几乎把牙齿给咬掉了，还是咬不断，吃完后，牙缝里都塞满了羊肉，非常的不舒服。

出来工作后，发现这里的小贩中心，居然很流行海南药材羊肉汤，我这个吃货，想到那股浓浓的羊骚味，连碰都不敢碰，更别提去吃了，可见当时那股恐怖的羊骚味，已经根深蒂固在我脑海里，成了恶梦，嘿嘿。。。。。

老公是海南人，看他提起羊肉汤的美味，就会口水流满地，又重新引起我对羊肉汤的好奇。。。老公的二姐夫是印度人，婚后，常常有机会吃到二姑奶奶亲手煮的正宗的印度羊肉咖哩，哇，原来没有椰浆的咖哩，也可以那么的好吃，羊肉入口即化，也没有那股重重的羊骚味！

羊肉咖哩，现在居然成为我吃咖哩的首选，哈哈。。。。这次二姐给了我一袋的羊肉，我就改了盈盈的这个咖哩羊肉，煮了生平第一次的羊肉咖哩 ^^

腌了一个晚上的羊肉

经过高压锅烹煮的羊肉，表面上浮出一层的羊油

加入香料一起爆香的番茄糊

炒出油的番茄糊

参考：盈盈小筑

（材料和分量有做更改）



材料：（5-6人份）

• 羊肉  1.3kg（切块）
• 洋葱  3粒（大）
• 番茄  3粒（大）
• 青辣椒  4条
• 马铃薯  700g（削皮切块）
• 芥菜籽（mustard seed）  1tsp
• 小豆蔻（cardamom）  8粒（稍微捣烂）
• 八角  3粒
• 桂皮  20g
• 咖喱叶  2排（约20片）
• 盐适量

腌料：

• 小红葱  20粒
• 姜  2寸
• 瓣蒜  20粒
• 桂皮粉  2tsp
• 丁香 （Cloves）  10粒
• 茴香 （Fennel seeds）  1tsp
• 孜然 （Cumin seeds）  1tsp
• 黑胡椒粉  1/2tsp
• 辣椒粉  2Tbsp
• 芫荽粉 （Coriander powder）  3tsp
• 黄姜粉 （Turmeric powder）  1tsp
• 盐  1.5tsp

1. 把所有的腌料用搅拌机加入1/2杯水，搅拌成糊状，倒到羊肉块上，腌隔夜。
2. 把腌好的羊肉放到高压锅里，压20分钟。把压出来的羊油倒出来备用。
3. 洋葱，番茄和青辣椒搅拌成糊状（切碎也可以），在另外一口锅里，把番茄洋葱煮至水份减少。
4. 把番茄洋葱糊中间拨开，倒入刚刚的羊油，把芥菜籽，小豆蔻，八角和桂皮倒入爆香，然后加入咖喱叶煸炒，最后混合所有的材料（如果羊油不够的话，可以再加一大匙的油），一直煸炒到番茄糊旁边泛出红油为止。
5. 把刚刚高压的羊肉倒入，加入3-4饭碗的清水，煮滚，转中火，把羊肉煮软，然后加入土豆块，加盐调味，把土豆块煮软，就可以了。

~ 咖哩的浓稠度，可以自己加减水份，我个人比较喜欢浓浓的咖哩汁。
~ 在一个烹饪节目看过一些厨师分享，把羊肉浸泡在牛奶里过后才煮，也可以减低羊肉的骚味（我还没有试过）