【要等久久的】 香蕉蛋糕 Banana Cake

亲戚送来了一堆祭品，里头也有好多水果，单单是香蕉，就整整的两大串，哈哈。。。香蕉是我和老公最爱的水果，太棒了啦！

这些香蕉又甜又香真美味，送了好些给人，自家吃了几天也吃不完，眼见它的外皮越来越多黑点了，就速速的冰冻了一些起来，日后可以用来做蛋糕 ^^

看见Sally家这个要放久久。再拿去烘烤的香蕉蛋糕，真的很好奇，发酵久久的面包，做过；发酵久久的喜板，也吃过，就是没有做过这种，也要放久久的香蕉蛋糕 ^^

在置放的当儿，我很好奇地一直去掀开盖子，偷偷的瞄瞄看里头有什么变化，面糊里，有一点点的小泡泡在那里比比波波在冒起来。。。。

这个香蕉蛋糕，真的好吃，如Sally所讲，蛋糕的口感有点QQ的，蛋糕体也很湿润，其实我最喜欢的，是蛋糕里只放了很少很少的油，比起以前做的香蕉蛋糕，这个真的健康多了，我喜欢把它冷藏后才来吃，觉得更好吃，蛋糕体绝对不会干干的，很值得一试哟 ^^

喜欢切开来的蛋糕，看得见一丝丝的黑丝，感觉这样的香蕉蛋糕，吃起来特别美味，呵呵！

食谱取自：厨房角落

材料：

（A）熟透的香蕉  250g，苏打粉  1tsp

（B）自发面粉 130g，鸡蛋  3粒，蔗糖  70g， 盐  1/4tsp

（C）米糠油  40ml

1. 将香蕉压烂，加入苏打粉一起混合均匀，然后置放40分钟。
2. 取一个大盆加入鸡蛋和糖，用打蛋器搅拌至糖溶化即可。
3. 筛入面粉和盐，搅拌至面糊无颗粒。
4. 加入之前的香蕉泥拌均匀，盖上盖子，再次静置40分钟。
5. 最后加入米糠油拌均匀，倒入铺了烘焙纸的长形烤模，再置放10分钟。
6. 送入预热烤箱180度C，烤35-40分钟或至熟即可。
7. 可以在烤了10-15分钟后，把蛋糕取出来，用刀在蛋糕中间划一条线，再继续烘烤。