Thursday, 14 June 2012

干贝丝鲜菇蒸冬瓜


有一阵子,常常在电视上广告看到一个大厨示范这道菜,据说这是他的招牌菜!
很久都没有看见蒸冬瓜出现在电视上了。蒸冬瓜,在台湾和中国会比较常见,
在新马一带,很少有这样子的做法,大多数用它来煮汤或煮凉茶。



因为天气实在太热了,买了片冬瓜,一半煮了罗汉果冬瓜糖水,剩下的一半,本来打算做这道蒸冬瓜的,因为某些原因,一直没有煮,结果那一小片冬瓜,居然坏了>_<

后来在 Elinluv's Tidbits Corner 也看见她分享了这蒸冬瓜,她加了些干贝和枸杞子入菜,我本来就很喜欢干贝的鲜味,也跟着加入了。

冬瓜本身的味道并不浓烈,新鲜茶树菇的甜味,和干贝丝的鲜味,因此不需要加入太多的调味料。味道是很清甜爽口的,吃进肚里也不会有负担,很适合口味清淡的朋友们。


食谱参考:Elinluv's Tidbits Corner
(做法有做调整)

 
材料:(2-3人份)
冬瓜 6方块 (2寸长宽)
干贝 20g
茶树菇( Shimeiji mushroom)1/2包
枸杞子 少许
姜 2片
蒜头 1瓣
花雕酒1/2tbsp
清水适量
太白粉水少许(勾芡)

调味料
蚝油 1tsp
鸡粉 1/2tsp
酱青 少许调味

  1. 冬瓜切成2寸宽长的小方块;干贝用清水冲洗,泡约20分钟,泡过干贝的水,留起待用。
  2. 冬瓜和干贝,分别装在盘里放入热的蒸笼蒸20分钟。
  3. 油锅爆香姜片和蒜头,放入茶树菇炒,加入花雕酒同炒,加入适量清水,再把蒸过的干贝和枸杞子放入一同煮滚,加入调味料,把蒜头和姜片取出丢掉,用太白粉水勾芡。
  4. 把冬瓜从蒸笼取出,排在盘中,将干贝丝和茶树菇淋在冬瓜面上,即可。

23 comments:

  1. 一种新的煮法。。。还蛮特别的!!
    我常常买冬瓜。。可是都是用来煮汤而已!!
    可以考虑煮这一道菜了!!

    若把茶树菇换成金针菇也可以吗???

    ReplyDelete
    Replies
    1. 珊珊,
      可以的,只是口感有点点不同而已。
      将子的做法,在台湾会比较常见,
      我们都是拿来煮汤的:)

      Delete
  2. 等下就去夜市抬一粒冬瓜回来:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 鲸鱼,
      哇,你好紧张哟,哈哈!

      Delete
  3. 真的很少买冬瓜。
    即使有买也是弄甜品。

    加了干贝,
    我家人一定喜欢的。

    ReplyDelete
    Replies
    1. sean,
      我和你相反,很少煮冬瓜糖水,多数煮冬瓜汤。
      加了干贝,鲜得很呢:)

      Delete
  4. 哇,很好吃的一道料理。而且清淡得来不失隆重呐!太好了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Li Shuan,
      这道菜,如果我没有记错hor,在以前的中国,真的好像用来宴客的一道佳肴哦!

      Delete
  5. 很想立刻冲回家做菜啦!一道清淡又鲜甜的菜肴。我喜欢得很呢!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Joceline,
      想不到它会让你起冲动感,嘻嘻嘻:)

      Delete
  6. 我很喜欢你家的菜咧,我可以来你家做客吗?哈哈。。。。

    ReplyDelete
  7. 饿要死,看到你菜我肚子就咕咕叫(肚子真的在咕咕叫),做么你们全不住在我家户近?这样我饿就可以去你们家吃。哈哈哈。

    ReplyDelete
  8. 哇!像古代的皇帝宴,很高级一下~
    天气很热,我煮了3次罗汉果冬瓜,煮了冬瓜却忘了南瓜
    我刚丢了一大片坏的掉南瓜。

    ReplyDelete
  9. 很特别的煮法,就像你说的,清清淡淡没有负担,应该好吃!

    ReplyDelete
  10. 刚刚吃饱,但hor做什么看了这道菜又肚子饿了。。哈哈哈哈

    ReplyDelete
  11. 我喜欢,蛮特别的菜肴

    ReplyDelete
  12. This is beautiful! What a delightful and "cooling" dish to enjoy on a hot humid day.

    ReplyDelete
  13. 我。。。我。。。喜欢干贝。。。好清雅的一道菜肴哦!!

    ReplyDelete
  14. Cass...
    我最爱的冬瓜啊~~这样做菜很适合此时的天气^^
    我也来消暑消暑!!

    ReplyDelete
  15. cass,你真的有潜能开餐馆了,卖相真好!

    ReplyDelete
  16. steam的,我喜欢!
    食谱我带走了。。。咔咔咔!!

    ReplyDelete
  17. no wonder i see this dish like very familiar..yeah, just saw it in elin's blog recently..looks like a banquet dish served in a high class restaurant!

    ReplyDelete
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...