干贝丝鲜菇蒸冬瓜

有一阵子，常常在电视上广告看到一个大厨示范这道菜，据说这是他的招牌菜！

很久都没有看见蒸冬瓜出现在电视上了。蒸冬瓜，在台湾和中国会比较常见，
在新马一带，很少有这样子的做法，大多数用它来煮汤或煮凉茶。

因为天气实在太热了，买了片冬瓜，一半煮了罗汉果冬瓜糖水，剩下的一半，本来打算做这道蒸冬瓜的，因为某些原因，一直没有煮，结果那一小片冬瓜，居然坏了>_<

后来在 Elinluv's Tidbits Corner 也看见她分享了这蒸冬瓜，她加了些干贝和枸杞子入菜，我本来就很喜欢干贝的鲜味，也跟着加入了。

冬瓜本身的味道并不浓烈，新鲜茶树菇的甜味，和干贝丝的鲜味，因此不需要加入太多的调味料。味道是很清甜爽口的，吃进肚里也不会有负担，很适合口味清淡的朋友们。


食谱参考：Elinluv's Tidbits Corner
（做法有做调整）

 

材料：（2-3人份）
冬瓜 6方块 （2寸长宽）
干贝 20g
茶树菇（ Shimeiji mushroom）1/2包
枸杞子 少许
姜 2片
蒜头 1瓣
花雕酒1/2tbsp
清水适量
太白粉水少许（勾芡）

调味料：
蚝油 1tsp
鸡粉 1/2tsp
酱青 少许调味

1. 冬瓜切成2寸宽长的小方块；干贝用清水冲洗，泡约20分钟，泡过干贝的水，留起待用。
2. 冬瓜和干贝，分别装在盘里放入热的蒸笼蒸20分钟。
3. 油锅爆香姜片和蒜头，放入茶树菇炒，加入花雕酒同炒，加入适量清水，再把蒸过的干贝和枸杞子放入一同煮滚，加入调味料，把蒜头和姜片取出丢掉，用太白粉水勾芡。
4. 把冬瓜从蒸笼取出，排在盘中，将干贝丝和茶树菇淋在冬瓜面上，即可。