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Monday, 17 December 2012

粟米金瓜燕菜(Sweet Corn Agar Agar In Pumpkin)



这是我非常喜欢的一道甜品,在还没有成立部落格的时候,我常常做它来宴客,因为它好吃,漂亮又大方,把它端出来的时候,客人们还会很好奇它是怎样做成的!
 
有了部落格的日子,要做要吃的实在太多了,渐渐就把它给搁置一旁给忘了,哎呀,这不就是有了新欢,忘了旧爱的心态嘛!




前些时候,妯娌向我求救,来临的圣诞节,她将有个聚餐,每人必须准备道佳肴,她也向我提起有个好友做的粟米椰浆燕菜,非常可口好吃,无奈这是好友家的“家传秘方”,誓死不会分享食谱!
 
 


听了她的描述,我发现,啊,这不是之前我常做的粟米燕菜吗?哈哈,安啦,安啦,老娘我就写出你好友的“家传秘方”给你吧!



材料
(可以做一粒小金瓜 + 16个小果冻模型 or 两粒750g的小金瓜)

  • 金瓜 1粒 750g
  • 燕菜粉(agar-agar powder)10g
  • 盒装椰浆 250g
  • 白糖 80g(可以用椰糖取代)
  • 水 500ml
  • 罐装粟米(creamy sweet corn) 250g
  • 班兰叶 数片

1)把金瓜外皮洗干净,然后再上面开个小洞,把里头的籽和纤维掏空(小心不要把底部挖得太薄,不然蒸好后会穿洞),洗干净,倒干里头的水分。

2)把金瓜放置在一个瓷碗内,放入蒸笼,中火蒸约20-25分钟(可以用一支叉轻轻插里头的瓜肉,如变软,就可以了)。金瓜蒸好后,再把里头多余的水倒干净(金瓜一定要蒸得够软才好吃)。



挖干净后的金瓜,准备下锅蒸熟!

3)把班兰叶加入水里,煮至香味溢出,然后再加入白糖煮至溶化,取出班兰叶丢弃,糖水放一旁待冷。

4)把燕菜粉,和冷却的班兰糖水一起混合搅拌均匀,以小火煮至滚,再加入粟米糊,煮滚,最后加入椰浆煮滚(从把燕菜粉煮溶至椰浆煮滚,其间要不断搅拌,不然底部会结块,全程一定要用小火),然后熄火,倒入蒸好的金瓜里,多余的燕菜糊,可以倒入燕菜模具,待冷后,放入冰箱冷冻即可。

  • 也可以把粟米用搅拌机打碎,这样它就不会全部沉在底部了。
  • 不喜欢白色的话,也可以加入custard powder,增添色彩。
  • 冷藏后的金瓜,会比较容易切片。
     








 

27 comments:

joceline lyn said...

好像很浓的味道也。。。。。。嘻嘻嘻~ 吃了才来减!上吧!

Stephanie said...

wow! I like this agar-agar, too bad the pumpkin here are all too big and it only available during halloween time.

Qi Qi in the house said...

Wow~很特别的一道甜品!

Mayck Law said...

非常别致的一道甜品!

myme said...

这个真的很special。。。有点像Thai Pumpkin Custard哦!

珊珊 said...

很特别的甜品。。。。卖相也很好。。。
孩子很喜欢吃南瓜汤的。。。这种放入燕菜的应该也会喜欢才对。。。
我也要试试看。。。。谢谢分享!!!

蓝色小厨 said...

我迟迟都不敢做。。。因为。。。我怕过年衣服到时穿不下。。。哈哈!!

ANNA (小雨伞) said...

真的好特别哩!我忍不住也上岸留字了,哈哈哈
很好奇味道如何,想试却害怕最后是我自己吞罢了。。。。。╮(╯▽╰)╭

Casey said...

好特别的南瓜甜品,切片后好好看呢!

Mandy said...

好特别的甜品,我也想试!
不过不加粟米可以吗?我家孩子不爱。。。 :)

eileenlee said...

大厨的甜品真的很特别,这么多份量,我们花花帮你解决,嘻嘻!

Z said...

喔~喔~~~
分量挺大的呗!不怕不怕等Z来帮你消化消化。。

kym said...

好吸引人的甜品哦。。

谢谢分享。。把你的食谱带走了哟^6^

Sally said...

好特别的甜点哦。。
这个适合宴客时做,大家一起分享,这样就不会只肥了自己。。哈哈哈

Honey Bee Sweets said...

This is so special! I've not seen this before, very nice! I bet both my mum and my MIL would love this since they really like pumpkin. Thanks for sharing such a special recipe. :))

Sonia ~ Nasi Lemak Lover said...

Thanks for sharing, next time i also want to make this dessert when i have gathering next time, sure impressed my guests, hehehe..

Anonymous said...

用什么牌子的燕菜粉?谢谢。

Anonymous said...

叹为观止。看到你的成品, 脑海立刻这么想。

Cass @ 揾到食 said...

Mandy,
可以的,把椰浆和水的分量增加就行了。

Cass @ 揾到食 said...

我用redman牌燕菜粉。

Veronica's Kitchen said...

Like your pumpkin agar-agar so much. It really attracts me. I will make this for my gathering with friends. I am sure they will like it too. Thanks for sharing.

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

很漂亮的甜品哟
有机会我要试试看:)

Esther Lau said...

好特别的一道甜品,好棒!

Karen said...

蒸南瓜我最爱吃,这道甜品我曾经在泰国餐馆吃过,很怀念。。你的食谱来得正好。。绝对不能放过。。嘻嘻:)

Yummy Bakes said...

This is so pretty and looks delicious.

Cass @ 揾到食 said...

Karen,
这个不是你说的那个泰国甜品,是很像,不过完全不一样,这个是燕菜,那个是鸡蛋布丁。

mui mui said...

Cass,
我那天刚买了一粒南瓜,还想要最南瓜布丁呢!
太高兴了,在你家看到。
我要把食谱带回家了。
走前先偷吃一点吧..嘻嘻〜
mui