粟米金瓜燕菜（Sweet Corn Agar Agar In Pumpkin）

这是我非常喜欢的一道甜品，在还没有成立部落格的时候，我常常做它来宴客，因为它好吃，漂亮又大方，把它端出来的时候，客人们还会很好奇它是怎样做成的！
 

有了部落格的日子，要做要吃的实在太多了，渐渐就把它给搁置一旁给忘了，哎呀，这不就是有了新欢，忘了旧爱的心态嘛！

前些时候，妯娌向我求救，来临的圣诞节，她将有个聚餐，每人必须准备道佳肴，她也向我提起有个好友做的粟米椰浆燕菜，非常可口好吃，无奈这是好友家的“家传秘方”，誓死不会分享食谱！

 

 

听了她的描述，我发现，啊，这不是之前我常做的粟米燕菜吗？哈哈，安啦，安啦，老娘我就写出你好友的“家传秘方”给你吧！

材料：
（可以做一粒小金瓜 + 16个小果冻模型 or 两粒750g的小金瓜）

• 金瓜 1粒 750g
• 燕菜粉（agar-agar powder）10g
• 盒装椰浆 250g
• 白糖 80g（可以用椰糖取代）
• 水 500ml
• 罐装粟米（creamy sweet corn) 250g
• 班兰叶 数片

1）把金瓜外皮洗干净，然后再上面开个小洞，把里头的籽和纤维掏空（小心不要把底部挖得太薄，不然蒸好后会穿洞），洗干净，倒干里头的水分。

2）把金瓜放置在一个瓷碗内，放入蒸笼，中火蒸约20-25分钟（可以用一支叉轻轻插里头的瓜肉，如变软，就可以了）。金瓜蒸好后，再把里头多余的水倒干净（金瓜一定要蒸得够软才好吃）。




挖干净后的金瓜，准备下锅蒸熟！

3）把班兰叶加入水里，煮至香味溢出，然后再加入白糖煮至溶化，取出班兰叶丢弃，糖水放一旁待冷。

4）把燕菜粉，和冷却的班兰糖水一起混合搅拌均匀，以小火煮至滚，再加入粟米糊，煮滚，最后加入椰浆煮滚（从把燕菜粉煮溶至椰浆煮滚，其间要不断搅拌，不然底部会结块，全程一定要用小火），然后熄火，倒入蒸好的金瓜里，多余的燕菜糊，可以倒入燕菜模具，待冷后，放入冰箱冷冻即可。

• 也可以把粟米用搅拌机打碎，这样它就不会全部沉在底部了。
• 不喜欢白色的话，也可以加入custard powder，增添色彩。
• 冷藏后的金瓜，会比较容易切片。