Wednesday, 12 December 2012

肉丝牛蒡 Sauteed Shredded Pork & Burdock


 
一直以来,我都只用牛蒡来煮汤,从没有把它拿来炒,虽然我老妈常常说它炒的口感很棒(奇怪哦,刚刚想起,为什么她也没有炒过给我们吃,只是用它来煮汤)!



 
自从把它炒过来吃,我就爱上它了,口感脆脆的,味道酸酸甜甜的,非常开胃的一道菜,现在它已成了我家的新欢了^-^

牛蒡除了用来煮汤和炒之外,也可以拿来炸,不过,我是很少做煎炸的食物,如果你想吃炸牛蒡的话,可以到Sonia(Nasi Lemak Lover)家看看。

牛蒡的营养价值非常高的根茎类食物,想详细知道它的营养,请看这里(嘻嘻,太长了,我懒得一一打出来!)。



食谱取自:瑜玲下厨记

材料
  • 牛蒡 300g(切丝)
  • 瘦肉 100g(切丝)
  • 白芝麻 1Tbsp(炒香)

调味料
  • 黑醋 2Tbsp(我用镇江香醋)
  • 生抽 2Tbsp
  • 白糖 1Tbsp
  • 黑酱油 适量

做法
  • 热油锅,加入瘦肉丝炒香,再加入牛蒡炒均匀,然后才加入调味料炒至稍为收干酱汁,盛起,然后把炒香的白芝麻撒在上面,即可开吃!


温馨提示
  • 牛蒡要买嫩(细)的,只用上半段,下半段用来煲汤。
  • 牛蒡的皮,营养非常高,只需洗干净,或用刀来刮去它的外层即可。
  • 牛蒡切得越细越好吃。
  • 牛蒡切的时候,边切边浸水,水里加入少许盐,以防牛蒡变黑。
  • 这道菜不需要加入水份来炒,因为牛蒡已带有水份,加上调味料,已经足够了,不要加入水,会比较好吃。
  • 炒这道菜的时候,要猛火,牛蒡炒好后,吃起来,是脆口的。


24 comments:

  1. Cass..
    我看台湾饮食节目说,这个可以美胸呢~~
    我也是拿来煲汤。。没这样超过呢~~
    应该蛮清脆吧~~ (看那节目是弄得半生似。。感觉很棒!!)

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    1. 那个皮我geli哦。。
      都去了。。原来有益处哦!!
      谢谢分享哈!!

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    2. 莎莎,
      哇,原来还可以美胸呢,不懂我还有机会第二度发育吗,哈哈哈!
      对,很多根茎类食物的皮都很有营养,如红白萝卜,马铃薯,地瓜等等。
      这个牛蒡拿来炒,比煮汤的还要好吃多了,真的好吃,你一定得试试看!

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  2. 老实说,我不曾吃过牛蒡哦。。。
    我很山姑哦。。。

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  3. Tracy,
    你应该多煮给你孩子吃,它的营养真的很好喔。

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    1. 看来你家分享,我决定了明天一早去巴刹购买。
      谢谢分享。

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  4. 这个我吃过,好吃的。你很厉害烹饪哦。
    对了,我要交份功课给你。哈哈哈~
    昨晚我煮了那道干烧明虾。真的没骗人的哦。。。。。。 哈哈哈~ 大家都加饭了。谢谢你。
    下午我整理好才Post。。

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  5. 说真的..蚊子我到目前为止没看过牛蒡哦..这里还真的让我增广见闻呢~

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  6. 我曾用牛蒡煮汤,不是很喜欢它的味道,
    经你这么一介绍,看来我要对它改观料。。呵呵

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    1. Sally,
      牛蒡用来炒得味道,和煮汤的味道很不一样哦!

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  7. 我也没吃过叻,好像好好吃~~
    不过我会给你机会煮给我吃的。。。喀喀喀喀 :)

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  8. 这个炒牛蒡我没吃过,谢谢你分享!

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  9. 明天去市场看看有没有牛蒡。。。酱到我口水直流!!

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  10. 你的炒牛蒡让我想起以前在台湾念书的时候常常有吃到呢!!
    可是在这里,不管是汤还是炒过的,我都还没煮过,吃过呢!!
    有机会我也要煮煮看!!

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  11. 以前我根本没听过也没见过牛蒡, 也许我母亲没煮过吧! 自从去年在素食馆见过一本介绍五色蔬菜汤的本子, 材料包括牛蒡, 现在几乎每天都有喝这汤。

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  12. 哈哈哈!我又来吃饭了。。。。

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  13. 这个我没吃过,可以美胸吗?哈哈。。我因该要多吃哈哈

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  14. 这个没有听过叻,有点小兴趣,嘻嘻!

    花花的另一个梦想又再起飞了,我们明年星加坡见。

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  15. Thanks for sharing, now i know another way to cook this burdock. By the way, Thanks for your mentioned.

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  16. 牛蒡?是什么来的?他是不是牛的身体其中一部分?哈哈哈不要笑我,我是很“上顶”。

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    1. Ah Loy,
      它是一种根茎类,不是牛的器官 :)

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  17. 我只用過乾的牛蒡煲湯,
    從沒試過新鮮的呢!
    看來一定很好吃 ~

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  18. 看起来的却很开味哦。我也没吃过牛蒡。只知道它对身体有益。:)谢谢你来介绍这道美味小菜。(^_^)

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