肉丝牛蒡 Sauteed Shredded Pork & Burdock

 

一直以来，我都只用牛蒡来煮汤，从没有把它拿来炒，虽然我老妈常常说它炒的口感很棒（奇怪哦，刚刚想起，为什么她也没有炒过给我们吃，只是用它来煮汤）！

 

自从把它炒过来吃，我就爱上它了，口感脆脆的，味道酸酸甜甜的，非常开胃的一道菜，现在它已成了我家的新欢了^-^

牛蒡除了用来煮汤和炒之外，也可以拿来炸，不过，我是很少做煎炸的食物，如果你想吃炸牛蒡的话，可以到Sonia（Nasi Lemak Lover）家看看。

牛蒡的营养价值非常高的根茎类食物，想详细知道它的营养，请看这里（嘻嘻，太长了，我懒得一一打出来！）。



食谱取自：瑜玲下厨记

材料：

• 牛蒡 300g（切丝）
• 瘦肉 100g（切丝）
• 白芝麻 1Tbsp（炒香）

调味料：

• 黑醋 2Tbsp（我用镇江香醋）
• 生抽 2Tbsp
• 白糖 1Tbsp
• 黑酱油 适量

做法：

• 热油锅，加入瘦肉丝炒香，再加入牛蒡炒均匀，然后才加入调味料炒至稍为收干酱汁，盛起，然后把炒香的白芝麻撒在上面，即可开吃！

温馨提示：

• 牛蒡要买嫩（细）的，只用上半段，下半段用来煲汤。
• 牛蒡的皮，营养非常高，只需洗干净，或用刀来刮去它的外层即可。
• 牛蒡切得越细越好吃。
• 牛蒡切的时候，边切边浸水，水里加入少许盐，以防牛蒡变黑。
• 这道菜不需要加入水份来炒，因为牛蒡已带有水份，加上调味料，已经足够了，不要加入水，会比较好吃。
• 炒这道菜的时候，要猛火，牛蒡炒好后，吃起来，是脆口的。