芝士烤茄子 Grilled Eggplant With Mozzarella Cheese

我一直不知道，原来有那么多小孩不吃蔬菜，直到踏入社会，常常听到妈妈级的同事们，为了哄自己的宝贝吃菜而叫苦连天！

所以，我由衷地佩服我的老妈，不懂她使了什么魔法，让我和3个弟弟从小就爱青菜如命。爱到什么程度呢？每次回家，老妈必须每一顿饭备上3-4种青菜，才能满足我们，而且还常常把她菜园里的有机菜打包回家。有时，弟弟们在回家之前，还会打点话通知老妈点他们要吃的青菜！哈哈哈！

结婚后，才发现老公只吃少量的青菜，也常常为了不吃青菜，找了好些好笑又气人的借口。。。。

老婆，我每天都大便，不用吃这么多菜。。。

老公，乖，吃多一点点，青菜对身体好，乖啦，听话，ok。。。

（新婚燕尔，要温柔些。。。）

老婆，我可以吃少一点菜吗？我饱了，吃不下了！（盘里真的剩两根菜，他还在吃肉）

老公，只剩下两口菜，吃完它，不要浪费！

（结婚两，三年后。。。）

老婆，我姓蔡，不可以吃菜的。。。

你没有看见你老婆我越来越像猪吗？你又吃猪肉？har？？

（再过两三年。。。）

（现在。。。。）

老婆，这么多菜啊（还没讲完）。。

THIS IS AN ORDER! 吃！

（以上对话，纯属实事，如有雷同，绝非巧合，哈哈哈！)

原食谱取自：这里

（做法和材料有些调整）

材料：

圆茄 1个（约500g）（如没有，可用普通茄子）

番茄 3个 （中型）

大洋葱 1个

蒜头碎 1tbsp

mozzarella cheese 100-150g（数量可随自己喜好加减）

黑胡椒粉和盐 适量

青葱少许

橄榄油 适量

1）番茄和洋葱切小丁，待用。

2）圆茄对半切，用刀尖往里面画格子，抹上橄榄油，送入预热烤箱180c（中层）烤30分钟。

3）茄子肉这时已经变软，用汤匙把茄子肉挖出来，小心不要挖破底层。

3）烧热油锅，加入2tbsp橄榄油，加入蒜头碎和洋葱碎炒香至洋葱变透明，加入番茄炒软，至水分稍微收干，成番茄糊。

4）把茄子肉加入番茄糊，再加入黑胡椒粉和盐调味，这时可以加入mozzarella cheese搅拌均匀。

5) 把馅料填入挖空的茄子皮中，均匀撒上mozzarella cheese，放入烤箱250c，烤10-15分钟或cheese表面烤到有点焦，就可以取出，撒上青葱即可。