停不了口的~柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake

在我家，牛油蛋糕绝对不是受欢迎的蛋糕！原因很简单，因为老妈总是嫌它口感很干，难以咽下！一直到我找到了Sonia 的柠檬牛油蛋糕，这个超级受我家人，呃。。。。应该是凡是吃过这个蛋糕的人，都对它赞不绝口，念念不忘 ^_^

这个蛋糕，我做了好几次，但每次还没来得及拍照的时候，就被抢空了！在过年的时后，切开后不到五分钟，就被抢完了！一点都不夸张，是真的好吃到这个地步！

上个星期回老家时，我特地做了个11寸大的柠檬蛋糕，而且，还是趁大家吃饱饭时，才拿出来切片，我才有机会把它在这儿亮亮相。老妈还特地拿到巴杀请她的朋友吃，个个都赞好，还说可以拿去卖了！呵呵呵。。。。

真的非常谢谢Sonia，分享了这个好吃的牛油蛋糕，让我家人吃的那么开心 ^_^

不喜欢牛油蛋糕的人，绝对要试一试，它绝对会颠覆你对传统牛油蛋糕的印象 ^_*

你们喜欢这个盛蛋糕的碟子吗？呵呵呵，听说它有40多年的历史了！

食谱取自：Nasi Lemak Lover
(我做了以下双倍的分量，11寸）

材料：（8寸圆模）

牛油 250g

白糖 200g（我减至180g）
柠檬 2粒（取皮，磨成茸）
鸡蛋 4粒 （大）
蛋糕粉（cake flour）280g
Double Action Baking Powder 2tsp
牛奶 4tbsp
Blue Poppy Seeds 20g （没放）


淋面的柠檬糖浆：
白糖 8tbsp
柠檬 2粒（取汁）
柠檬 2粒 （取皮，磨成茸）

1. 筛沥cake flour和baking powder。
2. 把牛油加入白糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。
3. 一次加入一个鸡蛋，打均，然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
4. 加入cake flour和牛奶，拌均，再加入poppy seeds，再度拌均匀。
5. 把面糊倒入8寸烤盘中。
6. 预热烤炉180度c，烤50分钟。

在烤蛋糕的时候，可以开始准备淋面的柠檬糖浆

1. 把白糖和柠檬汁混合，用小火煮至白糖溶化，再加入柠檬茸。
2. 当蛋糕烤好后，从烤炉取出，用竹签往蛋糕刺多多小洞。
3. 把柠檬糖浆均匀淋在热蛋糕表面。
4. 最好把蛋糕放过夜，让柠檬糖浆均匀渗透均匀，会更美味。

个人小小心得：

• 一定要趁蛋糕还热的时候，把柠檬糖浆淋上，不然糖浆不能均匀渗透人蛋糕内。