不用烤箱的五星级蛋糕~Steamed Moist Chocolate Cake

是的，你没看错，这个被我笨拙的技术，拍得不怎么样的蛋糕，的确不需要烤箱，味道可比美五星级酒店的蛋糕，也绝对吃不出，它是用蒸出来的蛋糕！吃过的人，无不赞美它的绵迷的口感！浓厚的巧克力味，缠绕在齿舌之间，久久不能散去！

过年前，一位相识多年的老同学，无意中在面子书上发现了我的部落格，问我可否教她烘焙蛋糕和面包。哎呀，我有点汗颜，烘焙路上，我是个新手，多半是无师自通，加上面子书和部落格的烘焙朋友们不吝啬的分享和指导下，才有少少的作品可以出来见人。教人，呃。。。有点压力。。。。。

虽然和老同学同住在这个小小的城市中，因彼此都忙于各自家庭和工作之间，能像以前求学时期，一起谈天说地的日子，竟成件奢侈的事。相聚之下，才发现，短短数年，周遭的人事变化，直教人万千感慨，不胜嘘唏！

在一番敲定后，我决定和老同学分享两道简单容易上手，而且还是万人迷的蛋糕：柠檬牛油蛋糕和Cooking Crave 的 Steamed Moist Chocolate Cake，还有一个小孩很喜欢的蔓越莓优格排包，希望她的家人会喜欢我的为他们所做的选择 ^_^

这个Steamed Moist Chocolate Cake，就连我那从不吃巧克力的老妈，也对它赞不绝口！新年的一个星期里，我共做了3次，其中一个还是11寸大的蛋糕体，切开后都马上被一扫而空，都没机会让我拍照做个记录，所以，你们觉得好吃吗？呵呵呵！

这次，也忙着与老同学叙旧，所以就简简单单拍了几张，希望各位能容忍我这些烂烂的照片啦 @^@



食谱取至：Cooking Crave
（谢谢Cooking Crave的无私分享）

材料：（8寸圆模）

牛油 180g
砂糖 200g（我减至150g）
全脂淡奶（full cream evaporated milk）200g
鸡蛋 2个（用叉微微打散）
面粉 100g（我用cake flour）
可可粉 50g（我用Van Houten牌子）
泡打粉（baking powder）1/2tsp
苏打粉（baking soda）1/2tsp
香草精（vanilla essence）1tsp /  vanilla extract 1/2 tsp
Rum 2tbsp （可不放）


巧克力奶油（淋面）

材料：
练奶 200g （我用150g）
香草精 1tsp / 浓缩香草液 1/2tsp
粟米油 2tbsp
可可粉 20g（过滤）
少许盐


蛋糕做法：

1. 把砂糖，淡奶，香草精，牛油放入一个碗中。
2. 用小火加热，直到砂糖和牛油溶化，拌均。
3. 把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里，搅拌均匀。
4. 把面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起筛如一个碗内，然后把蛋糊倒入，搅拌均匀（此刻的蛋糕糊应该是流动状态）。
5. 把蛋糕糊倒入一个抹上牛油的模具里，用锡箔纸松松的盖上，中火蒸约45分钟。
6. 蛋糕冷却后，才脱模，淋上巧克力奶油。

巧克力奶油做法：

巧克力粉，练奶，和油加在锅里，小火加热，搅拌直到浓稠。加入香草精和少许盐，待巧克力糊稍微冷却，均匀涂抹在蛋糕面上，放入冰箱冷却后才食用。