梅菜蒸鸡

Well，我在想，post上这道梅菜蒸鸡，会不会被大家骂呢？哈哈。。最近一直post些很好下饭的菜，而且只是用汁捞饭，就可以连吃几碗饭那种！

自从一年前，和同事到过Amoy Street的一家潮州餐馆吃过很好吃的梅菜蒸鸡，梅菜被蒸的香香甜甜，鸡肉又软软的，用筷子轻轻的笃一下，肉就散开来，最棒的是，鸡肉完全吸收了梅菜的精华，哗，真的是极品！！

 

回到家，我就对老公念要做给他吃，回到老家时，又对老妈念着这道菜，见到弟弟们，也念给他们听，结果过了一年，都还只是处于在念的阶段，却没有把菜做出来！

 

最近，在ccm家看见这道菜，啊，这不是我那一直在念的菜吗？难道真的会被念出来？？哗，如果我每天念金条，不知道会不会念久了，它也会出现在我面前。。。。哈哈哈，真是想钱想疯了！

 

（材料和做法参考ccm，分量：自己调配）

 

材料：

• 嫩鸡 1只（约600g-800g）
• 甜梅菜 150g
• 咸梅菜 150g
• 姜（拇指般大）1块（切丝）
• 蒜茸 1tbsp
• 蚝油 1/2tbsp
• 花雕酒酒 1/4杯
• 黑酱油 1tsp
• 白糖 1/2tbsp 或适量调味
• 水 1/2 杯

 

1. 鸡洗净，把内脏掏干净，外层涂抹上蚝油和少许黑酱油，腌制约30分钟。放入油锅中小火炸至外层成金黄色，拿起。
2. 甜咸梅菜洗净盐巴和泥沙，切细，浸泡水中30分钟，去咸味。
3. 热油锅，炒香姜丝和蒜茸，加入甜咸梅菜炒香，然后加入1/4杯花雕酒，黑酱油，水1/2杯焖煮一会，这时可以试味道，加入少许白糖或少许盐调味。
4. 把煮好的梅菜，塞满在鸡的肚里，多余的，可以铺在鸡的表面上，然后再用一层锡箔纸封上，放入蒸笼蒸30分钟，即可。

• 喜欢吃梅菜的话，可以加多些，因为煮好后，梅菜会比鸡还好吃。
• 喜欢鸡肉一插就散，可以把蒸鸡的时间拉长。