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Thursday 5 July 2012

印度咖哩沙丁鱼 Indian Style Sardine Curry


当年家里头,一直备有午餐肉,排骨和沙丁鱼之类的罐头,有时父母手头紧的时候,这些罐头食物,就会出现在桌面上了。不知道什么时候开始,这些本来很经济的食物,变得越来越贵!每回在超市经过罐头部门,我都会觉得很可笑,当年是中下层人们的生活必需品,价钱也在逐步自我提升了,很多甚至比新鲜的肉类还贵呢!我常常对老公说,我现在没钱吃罐头!不是吗,小小的一罐肉,有些要价竟 S$5++ (RM10++),我晕。。。。

不过,牢骚归牢骚,饭还是得吃,哎,只好少吃点吧!
我看见Lena家上了这道沙丁鱼咖哩的时候,就兴奋得要命,这是我常常会在印度饭摊吃的一道菜,也是老公必点的菜!好吃吗?一定会有人问,well,平时煮沙丁鱼时,在我家是吃不完的,今天居然全被吃光光,只剩下一些酱汁,所以你认为呢?我把酱汁当宝收起来,还在想,明天是不是应该做些Garlic Naan来把它舔光光呢 ^_^


原食谱:South Indian Temptations by Devagi Shanmugam
食谱参考: frozen wings
(Lena, 谢谢你的分享 ^^)

材料
沙丁鱼 1罐(沥干酱汁,保留3tbsp酱汁待用)
油 3tbsp
fenugreek 1/4tsp
aniseeds 1/2tsp(捣烂成粗粒装)
洋葱 1粒(切片)
姜 1块(拇指般大小-切片)
咖哩叶 1串
辣椒粉 2.5tsp
cumin powder 1tsp
Asam膏(tamarind paste) 1tbsp(加1/2杯水混合)
番茄 2粒
咖哩粉 1tsp
盐 1tsp / 适量调味

  1. 热油锅,炒香fenugreek 和aniseeds,加入洋葱片,姜片,咖哩叶炒至香,再加入辣椒粉,cumin powder,番茄,asam 汁,咖哩粉,让它们焖煮约5分钟。
  2. 加入沙丁鱼,3tbsp的罐头沙丁鱼茄汁,和1/3杯的水(我在步骤1的时候就加入了),在继续煮5分钟,加入糖和盐调味,即可。
  • 这道菜,没有感觉到印度香料的味道,带有淡淡的咖哩粉味道,很开胃。


 
 

18 comments:

  1. cass 我喜欢这个沙丁鱼的煮法。讲到naan。。。我的garlic naan 的贴子一直还在draft里,来不及post。。哈哈,因为好像别的贴子比较有趣一直插队。呵呵

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    1. Li Shuan,
      对咯,我等你的印度post,都等了很久了,哈哈。。

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    2. ok ok 我下个礼拜post 呵呵,你知道吗,我很不喜欢post 面包啦。我也不明白为什么。我有几个面包的贴子一直在draft 后来我嫌zhodeng,就delete掉了呵呵

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  2. 看起来好开胃哦。
    可是有些香料我不懂耶,像fenugreek是什么啊?
    烹饪我不及格,所以我通常只是买即煮的配料。

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    1. Pink lady,
      不用担心,这些香料,一点都不难找的。
      你只要跟着这些香料名称,到supermarket香料部门,就可以看到的,满普遍的。

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  3. 我爱吃沙丁鱼,但只是一般普通的弄法而已

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    1. Tracy,
      我之前也是,所以觉得有点boring :)

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  4. 我看到流口水哦。。。等老公回来我就煮这个,沙丁鱼他的最爱!!
    那个aniseeds我有在giant(tampines)看过哦!!

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    1. myme,
      哦,真的啊,改天要去看看了,谢谢你噢:)
      如果你要煮这个,记得要煮多点饭,很下饭的哟,哈哈。。

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  5. 我爱死你了~因为有我爱吃的沙丁鱼。。。这个我要学起来,谢谢分享~

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    1. 小厨,
      对你爱爱爱不完。。。哈哈:)

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  6. 我喜欢ler, 麻烦给我饭,我要配饭吃。。。哈哈!

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    1. Mandy,
      来来来,添3大碗饭给你,ok?嘻嘻。。

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  7. 我很喜欢吃这道菜
    因为非常下饭,很开胃:)

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    1. 鲸鱼,
      真的很下饭,吃个不停,哈哈:)

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  8. 嗯,这个我在印度饭摊吃过,真的好好吃!原来是这样的,谢谢!
    因为我也很喜欢罐头沙丁鱼,每次都是开了就加些大葱和蒜头弄热来吃,或是夹进面包吃!

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  9. hi, so surprised to see you post this up..so quick!! happy to hear that you like it, i think those who likes indian curry will find this appetising, thanks for the mention, cass!

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  10. 安家兄弟都是印度餐的衷心粉丝,
    这下可好了,安迪漾可在这偷师,
    改天去澳洲时,可以分享,
    谢谢Cass!

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