越式春卷 / 美味的沾酱 Vietnamese Spring Rolls

一直都很喜欢吃越南春卷，由于越南薄饼皮很轻盈耐放，所以家里也常常有存货。

端午节快到了，开始吃粽子了，因为爱吃，也因为贪吃，常吃的肚子圆鼓鼓的！

不行不行，一定让胃大哥喘口气，不能把它吃撑了，来临的端午节还要回老妈家吃好料喔！

家里也经常有豆芽黄瓜红萝卜一类的蔬菜，嘿嘿，就这么办了，来个素的越南春卷吧！

  

天气超热，加入薄荷叶，吃起来清清凉凉，一个字：爽！

  

这次用了很简单的料：豆芽，黄瓜丝，红萝卜丝，薄荷叶。

我比较喜欢这样的吃法，即可饱口福，又可清肠胃！

如果你不喜欢吃“斋”的话，可以加入虾仁，鸡丝和烫熟的冬粉进去！

我这次买的是小张的薄饼皮，如果你和我一样，很贪心的喜欢包多多料进去的话，建议你买大张的薄饼皮！在S'pore，这是个很容易买到的食材；在大马，我曾经在宜康省（Econsave）看到这个牌子。

如果你喜欢吃酸酸辣辣的沾酱，可以用泰式凉拌茄子的沾酱，做法请看这里。

最近我又找到了另外一个很好吃的沾酱，和我之前在一个越南小吃摊所吃到的，非常相似，非常美味，大家不妨试试看。

A）春卷材料：

黄瓜丝，红萝卜丝，豆芽（烫熟），薄荷叶（切丝），越南薄饼皮

（可随意加入自己喜欢的材料）

做法：

盛一盘冷开水，将薄饼皮整片放入水里，全部都沾湿，然后马上拿起来，挥去多余的水，把沾湿的薄饼皮放在一个盘里，将材料放进去，包上，卷紧，就行了。

B）沾酱材料：（取自：Little Corner Of Mine）

清水 1/2 杯

花生酱 4tbsp（我用Skippy CreamyPeanut Butter）

海鲜酱 4tbsp （我用李锦记牌）

白糖 2tbsp

少许花生碎（撒在面上）

做法：

1. 全部材料（除了花生）放入搅拌机搅拌均匀，所有酱料倒在小碗里，撒上花生，即可食用。
2. 多余的沾酱，可放入冰箱冷藏。