黑芝麻向日葵籽捲（直接法） Black Sesame & Sun Flower Seeds Buns

一个星期里，一定会做2-3次的面包，每次，我都喜欢尝试不同的配方，尝试不同面包师傅的做法。最近，无意中得到了好几本看似很不错的面包食谱，我想，接下来这一年，老公应该没机会吃到重复的面包吧（好像有点把他当作白老鼠似的），呵呵呵。。。。

 很喜欢这个配方的做出来面包，口感绵密，却又很轻盈，是一个很棒的直接法，超赞的！

 

其实，我打面团（用面包机操作），是很马虎的，也不管能不能打出什么薄膜！这样马虎的做法，也能做出这么可口的面包，想到书中还有那么多面包可以试，真还有点小兴奋呢，哈哈哈！

 

 

 

食谱取自：我的第一本手做健康面包

 

材料：

 

高筋面粉 250g

天日盐 5g（我用海盐）

即发酵母 6-7g（我用3g）

脱脂奶粉 10g

寡糖类 30g（我用普通白砂糖）

鸡蛋 1颗

水 110g

向日葵籽油 25-30g

黑芝麻，向日葵籽 适量

鸡蛋牛奶 适量（1颗鸡蛋，牛奶100g，水100g，少许盐混合均匀）

 

（书中的做法，是以手搓面团）

 

1 揉面团

将盐巴，酵母，脱脂奶粉混入面粉当中，然后倒入水，鸡蛋，寡糖，向日葵油揉成面团，经过20分钟左右的搓揉，将面团放入容器静置40分钟，让其进行第一阶段的发酵。

 

2 切割，静置时间

取出发酵的面团，将其擀成16等份，揉成球状覆盖上朔胶静置10分钟。

 

3 四方形的慕斯模的四边涂上牛油，放在烤盘上。

 

4 成形

将面团一一取出滚成球状，抓着末端浸泡在鸡蛋牛奶当中，然后沾上黑芝麻或`向日葵籽。

 

5 将沾上黑芝麻的面团与沾上向日葵籽的面团轮流放进慕斯模当中。

 

6 第二轮发酵，烘烤

覆盖上保鲜膜静置30分钟，让其进行第二阶段的发酵，放进以170度预热的烤箱中，烤25分钟。