蜜汁叉烧 Cha Siu (BBQ Honey Pork)

一直以来，我都不喜欢甜甜的食物，可是却偏偏很喜欢带甜味的叉烧。

如今物价暴涨，样样食物都贵得惊人，好几次嘴馋时想买些叉烧来解解馋，可是一看到那价钱，手又马上缩回去，最后都是吊了两片猪肉，回家自己动手做，嘻嘻。。。

每次烤叉烧时，都很喜欢用回这个食谱，简单又好吃 ^^  这次把食谱稍微改了一些，做了在茶楼点心挡很受欢迎的蜜汁叉烧。

腌制好猪肉后，一直没有时间来烤它，就丢在冰箱冷冻着，一个星期过后，才拿出来烤，哇，太赞了，味道全都渗入肉里头了，拍照的时候，一直在忍着。。忍着。。。忍着。。。。忍忍忍！！！

材料：

• 五花肉  600g
• Brown Sugar 100g
• 生抽 1Tbsp
• 黑酱油 1tsp
• 盐 1/2tsp
• 红糟 1Tbsp（可用 2Tbsp绍兴酒代替）
• 蒜茸 2Tbsp
• 叉烧酱 2Tbsp

涂抹叉烧面上：

• 蜜糖  1-2 Tbsp

1. 猪肉洗干净，抹干水分，把全部材料（除了蜜糖）搅拌均匀至brown sugar溶解，加入猪肉一起腌制两到三天。
2. 把锅烧热，放入猪肉和酱料，再加入1/2杯水，盖上锅盖，小火煮至汁变浓。
3. 把猪肉取出，在猪肉表面扫上蜜糖，烤盘上放一个架子，烤盘底部放入一些清水，这样滴下来的汁，就不会在烤盘上烧焦了。
4. 把烤盘放入烤箱最上层，以250度c上层火，两面各烤3分钟，再取出猪肉，两面再刷上蜜糖，再烤至表面有点微焦，即可取出。
5. 烤好的叉烧不要马上切，让它休息15-20分钟后才切。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱).

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.