Saturday, 5 November 2011

老北京炸酱面

今年五月去北京时,在王府井小吃街吃到不正中的炸酱面,很失望!
无意中在盈盈小筑看到这个食谱,家里又有甜面酱和miso,
就试试,哇,果然好吃!




从我阿娘的家A了这台制面机
加了些做豆浆留下的黄豆渣做了手工面









丑丑的黄豆渣面




比较好看的黄豆渣板面





也可以这样吃,加些葱花,香菜,辣椒







材料:

500g 五花肉 (切丁)
10 朵香菇 (切细丁)
2 汤匙干黄酱 (可以用豆酱或miso)
1 包甜面酱
1 根葱 (切细)
1 茶匙蒜末
1 茶匙姜末
1/2 茶匙糖
1 条小黄瓜 (切丝)




做法;

1)肉丁炒至出油,加入葱、姜、蒜一起炒香。
2)再加入香菇丁炒香。
3)把miso和甜面酱用点水调均,倒入锅里炒至酱香味溢出,加入糖,拌均。
4)加入2杯水盖过肉丁,大火滚后转小火煮约45分钟,间中搅拌几次,至酱浓即可。
5)把面烫熟,淋上肉酱,再加入黄瓜丝,就非常好吃了!

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