Pages

Saturday 5 May 2012

南瓜蔓越莓司康+自制草莓果酱


没有想过做司康这小东西,上次做了南瓜可乐饼,还剩下一点点的南瓜泥,又懒得做蛋糕和面包,就上网逛逛,在小米桶家看见司康,反正没做过,也很久没吃了,就玩玩下吧!



最近有个很坏的习惯,喜欢买很多东西,把冰箱堆得满满的。买了一盒草莓,差点把它给忘了,就干脆拿它来做果酱配着司康吃吧!

  

一向来不怎么喜欢外面卖的果酱,在煮草莓果酱时,也没有抱着什么很大的期望。没想到,用鲜果煮出来的果酱,居然那么好吃,真的让我大跌眼镜!

我在原食谱做了小小调整,加了一把蔓越莓干进去。香喷喷的司康,配上自己做的果酱,再来一壶红茶,就这样,吃了个很英式的下午茶。

  
食谱取自:小米桶

材料:(约10个)

法国面包专用粉 125g(可用低筋粉代替)
低筋面粉 125g(夏天要预先放入冰箱冷藏至冰凉)
泡打粉 10g
无盐奶油 80个(冰箱取出直接使用)
白糖 20g
盐 少许
牛奶 115g
熟的南瓜泥 60g
熟的南瓜小丁 40g(我用蔓越莓干代替)

  1. 将南瓜外皮刷洗干净之后,连皮切越2.5cm的块状,放入水滚的蒸锅中蒸熟,取出降温后,取40g切成南瓜小丁。将剩下的部分,去皮压成泥状,取60g,备用。
  2. 将面粉,泡打粉,过沥2-3次。
  3. 无盐奶油切成小方块,放入面粉中,以奶油切刀或是叉子,压成粗粉粒状。
  4. 加入盐,糖,南瓜泥混合拌压,再加入南瓜小丁,用刮刀或汤匙混合均匀。
  5. 接着加入牛奶,轻轻拌压成团。
  6. 稍微拌成团后,用保鲜膜包好,并轻压成方形,放入冰箱冷藏1小时,备用。
  7. 从冰箱取出面团再压成2cm的厚度,表面撒点面粉,用圆模压出圆饼状。
  8. 于司康表面刷上牛奶,放入已预热的烤箱,于200度c烤15分钟。

草莓果酱

材料:
草莓 200g
白糖 1tbsp
柠檬汁 少许
柠檬皮屑 少许

  1. 草莓洗净,去掉蒂,加入白糖搅拌均匀,放置一旁越1小时。
  2. 用小火将草莓慢慢煮滚,加入柠檬汁和柠檬皮屑,煮至酱汁变浓稠为止,即可。
  3. 试味,如太酸,可加入多些白糖进去,我这个分量,煮出来的草莓酱是比较酸的。
(忘了一提,草莓果酱的做法是我在afc看到,这个分量和甜酸度是根据我自己的口味而调配,请自行调配个人的口味,这个分量只是作参考之用)

       

    16 comments:

    1. Cass。。。
      哇!!我终于等到你们的出现啦!!
      哈哈哈!!我第一次吃scone是在johor的lavendar面包店买的。。。味道难以忘怀~~~^^yeah~~

      ReplyDelete
      Replies
      1. Sabrina,
        原来Johor的面包店有卖scones,我还没在S'pore的面包店见过呢!
        看你高兴到这样子,肯定是scone的粉丝啦,哈哈!

        Delete
    2. 这里的水果酱多到什么pattern都有,我就很sian要自己做了。 但是去可否认自己做的果酱是100%纯正的,肯定超正。我喜欢scone加果酱加cream。好吃好吃!加了金瓜的士康因该很软。你的金瓜果然用不完叻!哈哈!

      ReplyDelete
      Replies
      1. Li Shuan,
        我总是觉得外面卖的果酱太甜,不能接受,所以就试试看,没想到自己做的,会很好吃,呵呵!
        对,加了金瓜,真的很软。我刚刚才把另外一粒大金瓜分解呢,哈哈!

        Delete
    3. 你家的金瓜一定是很大粒,竟可做出这么多的好料。。呵呵
      我也爱吃司康但家里只有我一个人爱吃。。唉

      ReplyDelete
      Replies
      1. Abbymonster,
        我的金瓜不算大,但是很多噢,呵呵呵!

        Delete
    4. 你的scone黄澄澄的,看到我都好想咬一口噢。。

      ReplyDelete
      Replies
      1. Sally,
        加入了南瓜的成品,每样看了都很爱不释手:)

        Delete
    5. 唉哟,看到你上司康,才想起自己已好久没吃了,可否赏我一个解馋呢?嘻嘻!

      ReplyDelete
    6. 什么玩玩下,这司康做得很漂亮,好赞雷。配上果酱,我也想吃一个。:)

      ReplyDelete
    7. 原来你家还有另个南瓜啊?!
      一定是疼你的妈咪送给你的。^^

      我和以前的你一样,
      就是会在心里想~自制的果酱真的会那么好吃吗?!
      看了你写的,我不得不承认已被你影响到了,
      找天也来自制果酱。:)

      ReplyDelete
      Replies
      1. Sean,
        不是一个,是两个喔,哈哈!
        自己做的,味道真的很好,一定要试试看:)

        Delete
    8. No wonder, your strawberry sauce has added lemon juice & zest, I like it too, haha! You are so creative, making pumpkin scones! Here we can only find the traditional flavour!

      ReplyDelete
      Replies
      1. Jessie,
        Yes lemon zest and juice will make the jam taste even better :)

        Delete
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...