Saturday, 5 May 2012

南瓜蔓越莓司康+自制草莓果酱


没有想过做司康这小东西,上次做了南瓜可乐饼,还剩下一点点的南瓜泥,又懒得做蛋糕和面包,就上网逛逛,在小米桶家看见司康,反正没做过,也很久没吃了,就玩玩下吧!



最近有个很坏的习惯,喜欢买很多东西,把冰箱堆得满满的。买了一盒草莓,差点把它给忘了,就干脆拿它来做果酱配着司康吃吧!

  

一向来不怎么喜欢外面卖的果酱,在煮草莓果酱时,也没有抱着什么很大的期望。没想到,用鲜果煮出来的果酱,居然那么好吃,真的让我大跌眼镜!

我在原食谱做了小小调整,加了一把蔓越莓干进去。香喷喷的司康,配上自己做的果酱,再来一壶红茶,就这样,吃了个很英式的下午茶。

  
食谱取自:小米桶

材料:(约10个)

法国面包专用粉 125g(可用低筋粉代替)
低筋面粉 125g(夏天要预先放入冰箱冷藏至冰凉)
泡打粉 10g
无盐奶油 80个(冰箱取出直接使用)
白糖 20g
盐 少许
牛奶 115g
熟的南瓜泥 60g
熟的南瓜小丁 40g(我用蔓越莓干代替)

  1. 将南瓜外皮刷洗干净之后,连皮切越2.5cm的块状,放入水滚的蒸锅中蒸熟,取出降温后,取40g切成南瓜小丁。将剩下的部分,去皮压成泥状,取60g,备用。
  2. 将面粉,泡打粉,过沥2-3次。
  3. 无盐奶油切成小方块,放入面粉中,以奶油切刀或是叉子,压成粗粉粒状。
  4. 加入盐,糖,南瓜泥混合拌压,再加入南瓜小丁,用刮刀或汤匙混合均匀。
  5. 接着加入牛奶,轻轻拌压成团。
  6. 稍微拌成团后,用保鲜膜包好,并轻压成方形,放入冰箱冷藏1小时,备用。
  7. 从冰箱取出面团再压成2cm的厚度,表面撒点面粉,用圆模压出圆饼状。
  8. 于司康表面刷上牛奶,放入已预热的烤箱,于200度c烤15分钟。

草莓果酱

材料:
草莓 200g
白糖 1tbsp
柠檬汁 少许
柠檬皮屑 少许

  1. 草莓洗净,去掉蒂,加入白糖搅拌均匀,放置一旁越1小时。
  2. 用小火将草莓慢慢煮滚,加入柠檬汁和柠檬皮屑,煮至酱汁变浓稠为止,即可。
  3. 试味,如太酸,可加入多些白糖进去,我这个分量,煮出来的草莓酱是比较酸的。
(忘了一提,草莓果酱的做法是我在afc看到,这个分量和甜酸度是根据我自己的口味而调配,请自行调配个人的口味,这个分量只是作参考之用)

       

    16 comments:

    1. Cass。。。
      哇!!我终于等到你们的出现啦!!
      哈哈哈!!我第一次吃scone是在johor的lavendar面包店买的。。。味道难以忘怀~~~^^yeah~~

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      1. Sabrina,
        原来Johor的面包店有卖scones,我还没在S'pore的面包店见过呢!
        看你高兴到这样子,肯定是scone的粉丝啦,哈哈!

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    2. 这里的水果酱多到什么pattern都有,我就很sian要自己做了。 但是去可否认自己做的果酱是100%纯正的,肯定超正。我喜欢scone加果酱加cream。好吃好吃!加了金瓜的士康因该很软。你的金瓜果然用不完叻!哈哈!

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      1. Li Shuan,
        我总是觉得外面卖的果酱太甜,不能接受,所以就试试看,没想到自己做的,会很好吃,呵呵!
        对,加了金瓜,真的很软。我刚刚才把另外一粒大金瓜分解呢,哈哈!

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    3. 你家的金瓜一定是很大粒,竟可做出这么多的好料。。呵呵
      我也爱吃司康但家里只有我一个人爱吃。。唉

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      1. Abbymonster,
        我的金瓜不算大,但是很多噢,呵呵呵!

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    4. 你的scone黄澄澄的,看到我都好想咬一口噢。。

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      1. Sally,
        加入了南瓜的成品,每样看了都很爱不释手:)

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    5. 唉哟,看到你上司康,才想起自己已好久没吃了,可否赏我一个解馋呢?嘻嘻!

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    6. 什么玩玩下,这司康做得很漂亮,好赞雷。配上果酱,我也想吃一个。:)

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    7. 原来你家还有另个南瓜啊?!
      一定是疼你的妈咪送给你的。^^

      我和以前的你一样,
      就是会在心里想~自制的果酱真的会那么好吃吗?!
      看了你写的,我不得不承认已被你影响到了,
      找天也来自制果酱。:)

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      1. Sean,
        不是一个,是两个喔,哈哈!
        自己做的,味道真的很好,一定要试试看:)

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    8. No wonder, your strawberry sauce has added lemon juice & zest, I like it too, haha! You are so creative, making pumpkin scones! Here we can only find the traditional flavour!

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      1. Jessie,
        Yes lemon zest and juice will make the jam taste even better :)

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