南瓜蔓越莓司康+自制草莓果酱

没有想过做司康这小东西，上次做了南瓜可乐饼，还剩下一点点的南瓜泥，又懒得做蛋糕和面包，就上网逛逛，在小米桶家看见司康，反正没做过，也很久没吃了，就玩玩下吧！

最近有个很坏的习惯，喜欢买很多东西，把冰箱堆得满满的。买了一盒草莓，差点把它给忘了，就干脆拿它来做果酱配着司康吃吧！

  

一向来不怎么喜欢外面卖的果酱，在煮草莓果酱时，也没有抱着什么很大的期望。没想到，用鲜果煮出来的果酱，居然那么好吃，真的让我大跌眼镜！

我在原食谱做了小小调整，加了一把蔓越莓干进去。香喷喷的司康，配上自己做的果酱，再来一壶红茶，就这样，吃了个很英式的下午茶。

  

食谱取自：小米桶

材料：（约10个）

法国面包专用粉 125g（可用低筋粉代替）
低筋面粉 125g（夏天要预先放入冰箱冷藏至冰凉）
泡打粉 10g
无盐奶油 80个（冰箱取出直接使用）
白糖 20g
盐 少许
牛奶 115g
熟的南瓜泥 60g
熟的南瓜小丁 40g（我用蔓越莓干代替）

1. 将南瓜外皮刷洗干净之后，连皮切越2.5cm的块状，放入水滚的蒸锅中蒸熟，取出降温后，取40g切成南瓜小丁。将剩下的部分，去皮压成泥状，取60g，备用。
2. 将面粉，泡打粉，过沥2-3次。
3. 无盐奶油切成小方块，放入面粉中，以奶油切刀或是叉子，压成粗粉粒状。
4. 加入盐，糖，南瓜泥混合拌压，再加入南瓜小丁，用刮刀或汤匙混合均匀。
5. 接着加入牛奶，轻轻拌压成团。
6. 稍微拌成团后，用保鲜膜包好，并轻压成方形，放入冰箱冷藏1小时，备用。
7. 从冰箱取出面团再压成2cm的厚度，表面撒点面粉，用圆模压出圆饼状。
8. 于司康表面刷上牛奶，放入已预热的烤箱，于200度c烤15分钟。

草莓果酱

材料：
草莓 200g
白糖 1tbsp
柠檬汁 少许
柠檬皮屑 少许

1. 草莓洗净，去掉蒂，加入白糖搅拌均匀，放置一旁越1小时。
2. 用小火将草莓慢慢煮滚，加入柠檬汁和柠檬皮屑，煮至酱汁变浓稠为止，即可。
3. 试味，如太酸，可加入多些白糖进去，我这个分量，煮出来的草莓酱是比较酸的。

（忘了一提，草莓果酱的做法是我在afc看到，这个分量和甜酸度是根据我自己的口味而调配，请自行调配个人的口味，这个分量只是作参考之用）