Wednesday, 9 May 2012

蔓越莓肉桂卷(直接) Cranberry Cinnamon Rolls


每一回看见肉桂卷的时候,就会想起,当年它风靡了全国(新加坡)的风采。
当年,每回经过蛋糕店,一定可以闻到那股肉桂的特有香味。
报章杂志,也不时报道,某某公司高层,为了肉桂卷,放弃了可观薪金,出来创业。
吃肉桂卷,竟也成了当时的一股时尚潮流。

十多年后的今天,肉桂卷成了面包店里可有可无的角色,
反观那些曾被视为老土,平庸的豆沙咖亚椰丝传统面包,
经过了许多风风雨雨,至今依然屹立不倒!

我居然从一个小小的肉桂卷,得到了生活启示,
在不断追求新事物的当儿,传统,才是我们的根,我们的本!




和大伙一样,我也遗忘了它,直到我在鲸鱼家看见了它。
做了个苹果肉桂卷,没想到一时的疏忽,面包内心竟没能烤熟,只好拿去喂Mr Bin了。




第二次与它相遇,是在上个月的公司会议,一位product manager 带来了几盒蔓越莓肉桂卷,作为茶点。哈哈,久违了的朋友,我们又重逢了!




 
 
 
面包体参考:Mikiko@爱情坟墓


材料:
高筋面粉 300g
细糖 30g
盐 1/4tsp
酵母 5g(我放4g)
水 180g
牛油 20g(我放橄榄油)
肉桂粉 1/2tbsp(我自己加的)
蔓越莓干 50g(我自己加的)

夹馅:肉桂粉和Brown Sugar适量
涂面:蜂蜜适量
  1. 全部材料(除了蔓越干)放入面包机,搅拌成面团至扩展阶段。再加入蔓越莓干拌均匀。
  2. 基本发酵45-60分钟。
  3. 面团从中间左右杆开成长方形,反面再杆平。
  4. 面团面上撒上适量肉桂粉和brown sugar(我没洒太多,因为面团已经加入些肉桂粉,蔓越莓干也带有甜味)。
  5. 卷起,收口,切成7-8份,排在圆模中(建议用9-10寸的模)。
  6. 最后发酵45-60分钟。
  7. 预热烤箱,170度c,烤20分钟。
  8. 出炉前5分钟,面包表面刷上一层蜂蜜,让它表面有光泽。
  • 我用了Mikiko 家的面包体,其他的材料,是我自创的,你也可以参考鲸鱼家的汤种法肉桂葡萄干面包。
  • 这个面包,只是带着淡淡的肉桂香,如要浓厚的肉桂味道,请自行调整肉桂分量。
  

22 comments:

  1. 肉桂面包是我家男人的最爱,可是我只做过一次,咔咔!
    你这款有加进蔓越莓干,有甜有酸的,一定好吃!

    我做了你家的韩国泡菜,真的真的好好吃,谢谢你!

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    1. Casey,
      酸酸甜甜,口感是真的不错,好吃,可以做给你家男人吃:)
      很开心你喜欢这韩国泡菜:)
      我试过很多食谱,也是觉得这个最好吃:)

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  2. Should I say "面包就是我的生命"! haha.... Cause I'm a bread lover and so are my kids. And yours look so tempting. thanks for sharing.
    Have a great day.
    Kristy

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    1. Kristy,
      My husband is a bread lover and i prefer rice than bread :)
      That's why my family always call me 饭桶,hahaha :)

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  3. 这个面包是我喜欢的。食谱先收起来。要先make appointment,看什么时候才轮到这个蔓越莓肉桂卷?
    哈哈哈哈哈。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。因为太多东西要做了。

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    1. Joceline,
      哎哟,我也是,那个list啊,真的是长到。。。。。。。。可怕!

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  4. Cass~~
    肉桂。。。怕怕!!
    有次我要做金瓜包,用自由女神的谱子。。。
    里面有肉桂,我那时不懂那个味道。。。
    结果一放,我就像呕了!!
    结果,整个面团被扔了!!罪过罪过。。。。

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    1. sabrina,
      哈哈,正常,正常,肉桂就是这样。
      喜欢的,就真的很喜欢;不喜欢的,就真的怕到要命:)

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  5. 十年前我刚出来打工不久,肉桂卷是我最常吃的午餐,
    后来与店里的员工混熟了,偶尔会捡到便宜不用付钱。
    ($_$)

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    1. 小鱼,
      哇,免费的?当时,那个肉桂卷真的很贵的喔!

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  6. 喔,原来肉桂卷在新加坡有这个story啊!其实我也喜欢有淡淡肉桂香的面包。好像吃easter hotcross bun的感觉。

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    1. Li Shuan,
      当年它在新加坡真的很hot的。

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  7. 一直很想做肉桂卷,肉桂粉買了,就是懶惰動手。。哈哈哈
    來你家吃比較實際:P

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    1. 轩宏妈妈,
      嘻嘻,我也是将子,
      每次都拖来拖去的:)

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  8. 好飘亮的肉桂卷...我想吃一个~

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    1. 自由天空,
      不用客气,请吃,请吃:)

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  9. 肉桂的味道,我应该是接受不到,
    不跟其他的朋友争吃了,哈哈哈!

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    1. Eileen,
      哈哈,原来你也不喜欢肉桂:)

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  10. 我很喜欢肉桂的香味:)

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  11. Never know this so popular in SG in one time. I also like to make bread for home consumption . Add this in my long long bookmark list..

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  12. i guess nobody actually get tired of eating cinnamon rolls. YOur house must be full of cinnamon aroma when you baked this!

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  13. Cinnamon roll....yum yum & remember save a piece for me, hahaha!

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