蔓越莓肉桂卷（直接） Cranberry Cinnamon Rolls

每一回看见肉桂卷的时候，就会想起，当年它风靡了全国（新加坡）的风采。
当年，每回经过蛋糕店，一定可以闻到那股肉桂的特有香味。
报章杂志，也不时报道，某某公司高层，为了肉桂卷，放弃了可观薪金，出来创业。
吃肉桂卷，竟也成了当时的一股时尚潮流。

十多年后的今天，肉桂卷成了面包店里可有可无的角色，
反观那些曾被视为老土，平庸的豆沙咖亚椰丝传统面包，
经过了许多风风雨雨，至今依然屹立不倒！

我居然从一个小小的肉桂卷，得到了生活启示，
在不断追求新事物的当儿，传统，才是我们的根，我们的本！

和大伙一样，我也遗忘了它，直到我在鲸鱼家看见了它。

做了个苹果肉桂卷，没想到一时的疏忽，面包内心竟没能烤熟，只好拿去喂Mr Bin了。

第二次与它相遇，是在上个月的公司会议，一位product manager 带来了几盒蔓越莓肉桂卷，作为茶点。哈哈，久违了的朋友，我们又重逢了！

 

 

 

面包体参考：Mikiko@爱情坟墓

材料：

高筋面粉 300g

细糖 30g

盐 1/4tsp

酵母 5g（我放4g）

水 180g

牛油 20g（我放橄榄油）

肉桂粉 1/2tbsp（我自己加的）

蔓越莓干 50g（我自己加的）

夹馅：肉桂粉和Brown Sugar适量

涂面：蜂蜜适量

1. 全部材料（除了蔓越干）放入面包机，搅拌成面团至扩展阶段。再加入蔓越莓干拌均匀。
2. 基本发酵45-60分钟。
3. 面团从中间左右杆开成长方形，反面再杆平。
4. 面团面上撒上适量肉桂粉和brown sugar（我没洒太多，因为面团已经加入些肉桂粉，蔓越莓干也带有甜味）。
5. 卷起，收口，切成7-8份，排在圆模中（建议用9-10寸的模）。
6. 最后发酵45-60分钟。
7. 预热烤箱，170度c，烤20分钟。
8. 出炉前5分钟，面包表面刷上一层蜂蜜，让它表面有光泽。

• 我用了Mikiko 家的面包体，其他的材料，是我自创的，你也可以参考鲸鱼家的汤种法肉桂葡萄干面包。
• 这个面包，只是带着淡淡的肉桂香，如要浓厚的肉桂味道，请自行调整肉桂分量。