三芭蛋 Sambal Telur

写了部落各之后，才发现，很多被尘封在记忆里的菜肴，一一的被呈现出来。

这个三芭蛋，是小时候，疼爱我们的老爸，为我们单调的早餐，额外加的好料。

出来新国工作后，从没有见过三芭蛋出现在华人的饭摊上，只有在回乡的早餐里，老爸照旧加入了我爱吃的三芭蛋。自从老爸走后，我的早餐里，再也见不到三芭蛋的踪影。我也慢慢将它给忘了！是真的忘了吗？还是在逃避着永远失去老爸的现实？我也不知道！

结婚那么多年，这还是第一次煮给老公吃，一顿饭下来，看着老公对三芭蛋赞赏不已，狼吞虎咽的样子，我百感交集，原来我还一直记得它！

材料：

水煮鸡蛋 6个

洋葱（中型）2粒（切丝）

糖，盐和酸柑（可用asam 汁代替）适量

辣椒糊：

辣椒干 15-20条（辣度自行调整）

小洋葱 10粒

蒜头 4瓣

Belachan 1寸

1. 辣椒干洗干净，放入热滚水中浸泡至软，约15-20分钟。
2. 把辣椒糊的材料，全部放入搅拌机，打烂，待用。
3. 水煮蛋去壳，放入热油锅煎炸至表面成金黄色，捞起，待用。
4. 热油锅，加入辣椒糊炒至香，把辣椒糊捞起 / 推在锅的一旁，锅内再加入少许油，把洋葱丝倒入，小火炒到软为止，再将辣椒糊和炒香的洋葱丝一起拌均。
5. 把煎炸好的水煮蛋加入辣椒糊里，如太浓，可加入少许水，再加入盐，糖和酸柑汁/asam汁调味，煮至滚，即可。