年饼 ~ 核桃酥

我是被Sonia这个没有核桃的核桃酥的标题所吸引的，没有核桃的核桃酥？？真的很怪一下喔！印像中我应该是有吃过核桃酥的，但不记得它的味道如何，只是觉得那是老人家的零嘴而已。

 

之前做月饼时，还剩下些碱水，冰箱里头又还有些核桃等着清货，我就用它来做了"有核桃“的核桃酥，哈哈。。。。

 

在把面团整成小饼干时，核桃坚果的香味阵阵往鼻孔里冲，真的是香极了，一边捏，一边流口水呢 ^^

 

 

不知道是不是加了核桃的原因，我的核桃酥，烤出来的表面会呈现不规则的裂纹，不像sonia家的那么平滑。至于味道嘛，我倒觉得和杏仁饼非常相似。

我会把这个核桃酥列入以后的年饼里，不过，下次作时，我会再把糖的分量给减少，对我来说，是稍微甜了些。



食谱取之：Sonia（Nasi Lemak Lover）
（食材和分量有做更改）

材料：

• 面粉 400g
• 核桃粉 100g（核桃事先烤香，再磨成粉）
• 发粉（organic baking powder）1 tsp
• 白糖 240g（可以再减少）
• 碱水 1tsp
• 细盐 1tsp
• 有盐牛油 40g
• 花生油 220g

1. 把所有材料（除了花生油）拌入大碗里，将牛油和粉状物搓揉成粗粒，然后慢慢倒入花生油揉成一个面团。
2. 把面团分成15g小圆球（也可以做成10g的分量），放在烤盘上。
3. 用一个小瓶盖，往小球中间压平，然后涂上蛋黄，送入预热烤箱170度c烤0-30分钟，或150度c（有风扇），烤30分钟或金黄色，即可。