每次做萝卜糕的时候，就会想起当年老公手把手教我做萝卜糕的情景，记得老公是用饭碗一碗一碗的把材料倒入锅里，我当时还傻傻的怀疑这样的做法行不行呢？不过当看见萝卜糕美美的从热蒸笼里端出来后，也证明我的顾虑是多余的 ^-^
由于老公特别喜欢萝卜糕，我也格外的勤奋做！老公对萝卜糕的要求很高，一定要每一口都可以见到萝卜丝的踪影，所以我的萝卜糕里白萝卜的比例，一定是会比粘米粉多出一倍有余，这样做出来的萝卜糕，即使是只有白萝卜，不加入其他材料，都是很美味的，口口能尝出萝卜的清甜的味道。
家里的冰箱，还有一大堆的腊味，哈哈。。。每年过年时，都会不由自主的买呀买的，买了后，又在想办法清呀清的，真的有点矛盾呢！老家的市场卖的萝卜，最近都特别便宜，又肥又大又多汁的，老妈特地叫老弟带些给我，做了两个6寸大的萝卜糕，两天就被我们三人吃光光了，想想都有些可怕呢，哈哈。。。。
材料：
- 白萝卜丝 700g
- 粘米粉 300g
- 大冬菇 3朵（切细粒）
- 腊肠 2条（切细粒）
- 虾皮 20g
- 蒜蓉 1Tbsp
- 小葱茸 1Tbsp
- 清水 800g
- 盐 1tsp
调味料：
- 盐 3/4tsp 或适量
- 胡椒粉 1/2Tbsp 或适量
- 鸡粉 1tsp
- 白糖 1tsp
- 生抽 2Tbsp
- 白萝卜丝加入1tsp的盐搅拌均匀，约20分钟后，挤干萝卜的水份。
- 把粘米粉，加入400g的清水，搅拌成没有颗粒的面糊，待用。
- 热油锅，加入1Tbsp的油，把腊肠粒炒香至出油，捞起。
- 用锅里炒腊肠的油，爆香葱茸和蒜蓉，加入洗干净的虾皮炒香。
- 加入冬菇粒翻炒均匀，最后把挤干水的白萝卜丝加入，然后把另一半的清水加入。
- 加入所有调味料，盖上锅盖，中小火焖煮约10-15分钟。
- 熄火，把粘米粉面糊和炒过的腊肠粒慢慢加入做法（6）里，搅拌均匀。
- 倒入2个6寸的不沾圆模，放入热蒸笼里，蒸60分钟。
- 蒸好后，待冷却才切块。
- 也可以把切块的萝卜糕，外层粘上一层粘米粉煎来吃。
~ 这个萝卜糕，没有加入澄面粉，又加入大量的白萝卜丝，成品出来会比较软。
表层配料：
- 甜菜脯 2/3， 咸菜脯 1/3， 市售sambal belachan，蒜蓉，白糖。
- 甜咸菜脯用水洗干净，浸10分钟。
- 菜脯倒入热锅炒干水份，然后才加入少许菜油炒香，然后再加入蒜蓉炒香。
- 加入sambal belachan翻炒均匀，最后加入适量白糖调味，即可。
Submitted this post to Best Recipes for Everyone, March 2015: My Favourite Traditional Kueh Event,
organised by Fion of XuanHom's Mom, co-hosted by Joceline of Butter, Flour & Me.
