每年的清明节，我家老妈都会包些粽子去扫墓，你们一定觉得很怪，扫墓用粽子？？连我也觉得奇怪咯，问老妈，原来她要仙游的公公婆婆和老爸吃了她准备的粽子和包子后，让她“包中“（大彩），哈哈。。。真是可爱的老妈！
好笑的是，祭拜了那么多年的粽子包子，老妈没有中过任何大彩，开始有点意兴阑珊，决定今年不包粽子了，改由其他祭品代替，我知道后，胆粗粗的毛遂自荐，要接下这个任务，包。。粽。。。子也！
老妈的粽子在家中名气响当当，为了做出同老妈一样好吃的粽子，我开始感到有些压力和担忧，摇了个电话回家，向老妈询问她在粽子里头，用了什么材料和分量，听了后很想晕倒，老妈的分量都是大概大概的，既然都拍了胸膛接下了任务，不可能当缩头乌龟了，只希望粽子带回家后，不会被家里的男人们的口水淹死，哈哈哈！
去年包裹过两次娘惹粽，这次包粽子也就包的很顺手，从小就听老妈讲过，煮粽子时，最忌讳就是粽子煮到一半就散开来了，会把整锅粽子都弄得粘糊糊的，所以在煮粽子的时候，我是有点担心的，还好粽子出炉后，全部都是完美无损的^^
粽子一出炉后，我就迫不及待的拆了一粒试试看，哇，很开心咯，味道真的很像老妈包的粽子咯，开心开心。。。老公最爱老妈的粽子了，他试过后，也觉得很像老妈的粽子，哈哈！这次腌肉的时候，我加入了红糟进去，煮出来的肉，格外的香，我觉得会比只是加入五香粉的肉还要好吃，没有红糟的话也别担心，可以用其他烹饪酒代替。
老妈的包粽时，一定要加入蚝干进去，加了蚝干的粽子，格外的鲜甜好吃，超赞的哦！
材料（A）：
- 糯米 1200g ， 盐 1tsp ，清水，蒜蓉100g，小葱蓉 150g
调味料：
- 生抽 2Tbsp，鸡精块 1块（10g），盐 2tsp，胡椒粉 1Tbsp，五香粉 1tsp
- 糯米洗干净，加入清水和1tsp盐，浸泡隔夜，第二天沥干水份。
- 热油锅，加入适量的油，小葱蓉和蒜蓉，至稍微金黄。
- 加入糯米翻炒，然后再加入所有调味料翻炒均匀，盛起待用。
材料（B）：
- 猪肉（腿肉） 800g，新鲜栗子 30粒（或用干的栗子），葱蓉 75g，蒜蓉 50g
调味料：
- 黑酱油 1tsp， 生抽 2Tbsp， 胡椒粉 2tsp， 盐 1.5tsp， 五香粉 1tsp， 白糖 1tsp， 蒜蓉 2Tbsp，姜汁 2Tbsp，红糟 2Tbsp（或用4Tbsp花雕酒)
- 猪肉切成30大块状，然后用所有调味料腌制一个晚上。
- 热锅，加入适量的油，炒香蒜蓉和葱蓉至金黄色。
- 把腌制好的猪肉和栗子一起倒入，炒约5分钟或至肉变色，就可以了。
材料（C）:
- 香菇（大） 15朵，虾米 100g，蒜蓉 25g，葱蓉 40g
调味料：
- 生抽 1Tbsp，盐 1/4tsp，五香粉一小撮
- 香菇浸泡软后，洗净沙土，切碎。
- 虾米用热水浸泡5分钟，沥干水分，用电动搅拌机稍微打碎。
- 把蒜蓉和葱蓉炒香至金黄色。
- 加入虾米爆香至金黄色，然后把香菇碎加入炒香。
- 加入所有调味料炒均匀，捞起。
材料（D）：
- 蚝干 30粒，蒜蓉 25g，葱蓉 35g
调味料：
- 胡椒粉 1/2tsp
- 蚝干用清水浸泡一个小时，减少咸味和让它变软，然后厨房纸抹干水份。
- 热油锅，把蚝干加入两面煎香，至表面成金黄色捞起。
- 用锅里的油，炒香蒜蓉小葱蓉，然后再把蚝干加入翻炒。
- 最后加入适量胡椒粉炒均匀，即可捞起。
组合：
- 粽叶用水浸泡一个晚上，用布两面洗干净，剪去头尾半寸。
- 取两片粽叶，折成圆筒，底部加入少许糯米，然后把馅料加入，再加一层糯米盖在上面。
- 盖上粽叶，绑上棉绳，不可以绑太紧，不然煮粽子时糯米会膨胀，撑破粽叶。
- 在一个大锅里，加入半锅的清水，和1Tbsp的盐煮滚，把包好的粽子加入，盖上锅盖，中火煮3个小时。
- 粽子一定要全部浸在水里，煮的期间，要不断加入热水，以免煮干水分。
- 煮好后取出，吊起来滴干水分，冷却即可。
This post is linking to Best Recipes for Everyone: March 2015, My Favourite Traditional Kueh Theme, organised by Fion of XuanHom's Mom, co-hosted by Joceline of Butter, Flour & Me.
