不知道大家有没有这样的经验，小时候常常在饭桌上吃到的菜肴，当长大后却不见它的踪影，甚至是把它给忘记的一干二净了！
超喜欢这带有浓浓古早味的酸辣黄梨猪皮，小时候妈妈常煮给我们吃，我和弟弟们都非常喜欢吃，炸猪皮吸饱了酸酸辣辣的番茄汁，格外的美味，一口咬下猪皮的时候，猪皮还保留着脆脆的口感，好吃极了，有了这道菜，饭锅里的白饭，连锅巴都会被扒个精光，哈哈。。。。
不知为何，当我出来工作后，就没见过老妈煮它了，有次回家同她聊起这道菜时，不出我所料，老妈她自己真的忘记这道好好吃的菜了！
当我有了这个部落格时，努力的记录下儿时吃过的菜肴时，这道菜突然在我脑海里闪过，不多二话，马上买足材料，煮给老公尝试，呵呵。。。从此以后，这道儿时常吃的古早味佳肴，就成为我家饭桌的常驻军了！
记得要多煮些白饭哦，不然会不够吃哟，哈哈。。。。
材料：
- 干猪皮 50g
- 黄梨 500g
- 蒜蓉 1tsp
- 姜蓉 1tsp
- 清水 300g
调味料：
- 番茄酱 4Tbsp
- 辣椒酱 3Tbsp
- 酸梅膏 2Tbsp
- 白砂糖 1Tbsp
- 干猪皮用热水泡软后，再用清水清洗几次，把猪皮里的油味去除，切块状，沥干水，待用。
- 黄梨切除中间的硬梗，再切成约0.5cm的薄片。
- 热锅，加入1Tbsp的油，炒香蒜茸和姜蓉。
- 把黄梨加入炒2-3分钟，然后再加入猪皮一起煮。
- 把清水加入和所有调味料加入，盖上锅盖，中火焖煮15分钟或至黄梨和猪皮变软。
- 稍微把汁煮至浓稠（不要收太干，猪皮过后还会吸受汤汁），即可。
~ 调味料部分，可随自己喜好的酸甜辣度调整。
~ 酸梅膏可用白米醋代替，分量要调整。
