法式红酒西洋梨 Poached Pears In Spiced Red Wine

每次过年节时，收到品质没有那么好的红酒，我都会用它来做菜。这道法式甜品，红酒西洋梨，在还没有玩部落各的时候就做过了，我和老公都非常喜欢。

每次吃到或煮过美味的菜肴时，和老妈通话时，都会和她分享，或回老家时，就煮给她吃，玩了部落格后，要试的菜实在是太多了，居然忘了这道美味的甜品。

 

没想到老妈对我提过的红酒西洋梨，一直念念不忘，哈哈。。。。。

选好黄道吉日，决定在母亲节时，做个和红酒西洋梨的甜品，给她一个惊喜 ^^

 

 

 

这道甜品，可以用它来做蛋糕，也可以这样吃，也可以加入打发的cream，或者加入一球香草冰淇淋一起吃。

在焖煮梨子的时候，阵阵的酒香味，加上香料的所发出的香味，美味极了，煮好的红酒，举说欧美国家居民，在冬天的时候，就喜欢这样喝来暖暖身子，我试过了，没有酒精的热红酒，加上香香的香料，真的很美味哦！

 

材料：

• 西洋梨（pear） 8粒（约1公斤重）
• 红酒  1250ml
• 鲜橙  1粒
• 褐糖（brown sugar）  160g

 

香料：

• 桂皮（cinnamon stick） 1条（15g）
• 八角（star anise） 2粒
• 丁香（cloves） 10粒
• 迷迭香（rosemary） 1条

 

1. 鲜橙榨汁，剥下橙皮，把橙皮里白色部分切除，待用。
2. 西洋梨削去外皮，把5粒西洋梨切成8瓣，3粒保留原状，把底部挖掉。
3. 把红酒，鲜橙汁，橙皮，褐糖和所有香料，放入钢锅里，煮至糖溶解。
4. 把西洋梨加入红酒酱汁里，小火煮40分钟。
5. 把西洋梨从锅里取出，再把红酒酱汁煮15分钟。
6. 等待酱汁完全冷却，再把煮过的西洋梨，放在酱汁里头，浸泡1-2天。
7. 吃的时候，可以淋上红酒汁，在加上一球香草冰淇淋或鲜奶油。

~ 西洋梨不要用太熟的，我都选用青青和硬硬的。

~ 如果不要口感太软的红酒梨，在步骤（6）浸泡的时间减少。

~ 红酒不需要用好的，价钱便宜的红酒就可以了。 

~ 另外5粒切成瓣的梨子，我是用它们来做另外一道甜点。

 

 

 

 

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) ，organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.