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谢谢脸书红人阿豆,帮我拍摄这些美美又很有feel的照片,原汁原味post上来,完全没有修过哦 ^^
红豆糖水一直是我喜欢的中式糖水,好多年前,喝过一位广东太太用陈皮煮的糖水,那股特殊的美味,一直深深的刻在脑海里。自己也试过用本地药材店买来的陈皮煮红豆汤,可终究煮不出那股特殊的香味。
出游前,在一个美食节目看见一位厨师,拿出自己私藏的陈皮来煮红豆汤,到广州的药材批发市场时,就看见了它,原来它就是鼎鼎有名的新会陈皮,陈皮散发出来的香味,闻着闻着都会让我流口水呢,哈哈。。。
由于每次煮红豆糖水时,家人都只是把汤水掏光来喝,剩下一堆的豆子在锅里头,所以我都喜欢把红豆糖水磨成糊状,全部吃光光,一滴都不剩 ^^
这就是新会陈皮,用它煮出来的糖水,真的很美味哦。
张家界买的野百合。
右边是在本地药材店买回来的百合,有不同哦,野百合不会像普通百合,吃起来有股酸味。
湖南出产的湘莲,卖土产的老伯推荐我来到长沙,一定要带些湘莲回去当手信,聊呀聊的,才发这个守着一间小店(真的是超小)的老伯伯,原来是个百万富翁哦,真是有眼不识哦一哦,哈哈。。。
陈皮不需要放多,这么一小片就能带出糖水的味道了。
材料:
- 红豆 300g
- 干莲子 80g
- 干百合 50g
- 干陈皮 1小片
- 班兰叶 8片(打结)
- 清水 2L
- 冰糖 适量
- 红豆和干莲子用水清洗,把坏的豆子挑出,丢弃,加水水浸泡隔夜。
- 把泡软的莲子心去除;干百合洗净,用清水浸泡1小时。
- 把红豆,干陈皮和班兰叶放入锅里,加入清水,煮至绵软。
- 把班兰叶取出,丢弃,再用食物打碎器,把红豆和陈皮打烂。
- 把去了莲心的莲子加入,煮30分钟。
- 再把百合加入,煮至百合变软。
- 最后才加入冰糖调味,即可。
~ 一定要最后才加入冰糖,不然红豆,莲子和百合会煮不烂。
~ 打烂的红豆汤,放久/放入冰箱之后,会变得浓稠,可以加点水来稀释它。
Ingredients:
- Red beans 300g
- Dried lotus seeds 80g
- Dried lily bulbs 50g
- Tangerine peel 1 quarter
- Pandan leaves 8 pcs (washed and tied into a knot)
- Water 2L
- Rock sugar to taste
- Wash the red bean and dried lotus seeds. Soak them for overnight.
- Remove bitter pit from lotus seeds. Soak the dried lily bulbs for an hour.
- Bring water to boil. Add in dried tangerine peel and pandan leaves. Boil the red bean until it turns to paste form with low heat.
- Discard the cook pandan leaves. Blend the red bean into smooth paste form.
- Then, add in lotus seeds. Boil for 30 minutes.
- Add in lily bulbs and cook till it turns soft.
- Add in rock sugar to taste.
~ Water can be added if red bean paste will become thicken after hours or after chilled in the fridge.
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I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) ,organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.
好甜美的传统清补糖水。
ReplyDelete做么你就是那么 kheng,真是师傅级的。好有研究哦。
真材实料的红豆沙,我多么希望可以喝到!
ReplyDelete你对料理材料的执着,让我钦佩!
偶像!
这个我流口水了
ReplyDelete完全吸引我
请问如果不要用搅拌器打烂,如何可以把红豆煮"开花"?
ReplyDelete好怀念用陈皮煮糖水
ReplyDeleteNg Choi Yen,
ReplyDelete可以的
Cass,
ReplyDeleteif you don't mind, can i have this recipe also in english version. Thank you.
Mimi