Wednesday, 9 November 2011

香葱/基本甜面包团 (烫种)

我的老公hor,是个对面包很挑剔的人,不软不吃。
去中国旅行的时候,买了面包当早餐,面包的口感不合他的胃口,
宁可饿着肚子,不吃就是不吃!真是鸟人一个!
所以当我开始学做面包时,都尽量找些柔软的食谱。
看过网站上有人推荐过Alex Goh 的甜面包面包食谱,这是第一次做烫种!





香葱面包馅料:
青葱(切粒),美奶兹,盐
(全拌均铺在甜面团上,洒上芝麻)







也可以这样吃





食谱来源:烫出面包香(Alex Goh)
材料:
A 高粉 100g,滚水 70g(搅拌成团,盖上,冷却放进冰箱冷藏最少12小时)

B
高粉 300g
面粉 100g
糖  80g
盐 6g
奶粉 20g
instant yeast 9g
C 冷水 175g, 冷蛋60g

D 牛油 60g


做法:
1)B+C+A拌均,加入D拌成光滑有弹性。
2)发酵40分钟。
3)分割面团,揉圆,松弛10分钟,即可做造型,再发酵50分钟,即可烘烤!





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