Thursday, 24 November 2011

香辣酱汁肉末烩豆腐

我不是豆腐的爱好者
但凡是加有辣椒/辣油的菜肴
我都是有杀错,没放过



材料:
豆干 1块
猪肉末 100g
辣椒干/指天椒 数条
青葱段 适量
姜,葱白,蒜末 共2汤匙

调味料:
辣椒油 30ml
老抽 10ml
花调酒 15ml
水 100ml
糖 1茶匙

薯粉水少许勾芡

做法:
1)豆腐切0.5cm 薄片,肉末用少许糖,盐和薯粉腌约15分钟。
2)豆腐放入热油锅内炸至两面金黄。
3)所有调味料加入小碗内拌均(除了薯粉水)。
4)油锅烧热,放入姜,葱白,蒜末炒,再加入肉末炒。
5)辣椒干/指天椒放入锅炒出味道,这时才加入混合好了的调味汁。
6)放入煎好的豆腐,把汁略微收干。
7)勾芡,最后才加入青葱段。

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