Friday, 25 November 2011

红酒蔓越莓面包 (烫种)

上次的用来做面包的红酒还剩了一些,今天还是用来做个曼越莓甜面包。
这次不再把曼越莓剁碎,就一整粒一整粒的放下去吧
无意中看到Carol老师的一个面包造型,依样画葫芦,
葫芦没有画成反倒画成一个大番薯,哈哈哈哈哈!
看来要做好一个好看的面包,真的很不简单哦,
看来还要多多练习哟!

红酒煮过了,已经没有酒精的味道,
蔓越莓吸饱了红酒,带有甜甜的味道,
可真的很好吃哟!









食谱取自:烫出面包香(AlexGoh)
材料:
A
高粉 100g
滚水 70g

B
高粉 300g
面粉 100g
砂糖 80g (我只用50g)
奶粉 20g (我没放,放80g的cream cheese)
盐 6g       (我放1tsp)
即溶酵母 9g (我放5g)
冷水 175g (我放130g)
冷蛋 60g (我的只有50g)
牛油 60g (我改用45g橄榄油)
适量蔓越莓干(小火用红酒煮至莓干干水)

做法:
1)A料搅拌成面团,冷却后盖上保鲜纸,放进冰箱至少12小时。
2)A+ B 用直接法。
3)烤炉180c, 烤15分钟。

**面包最后发酵后,在送进烤炉前,表面撒上面粉,拿刀片割除花纹**





No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...