美味素食：克什米尔香饭（Kashmiri Pulao）& 腰果土豆咖哩（Dum Aloo）

 

我家老公是肉食动物，只要没肉摆在桌面上，就会用哀怨的眼神望着你。为了鼓励老公多吃菜，当我接棒成为火头将军时，我就把夫家的饮食习惯“3肉1菜”，换成3菜1肉。

 

近年来常常看见很多病例，都是由不当的饮食而引起，加上我发觉，年纪长了，胃大哥消化不了太多的肉类，所以又有一个星期里，晚餐吃一两天素菜的念头。和老公提起时，老公并不反对，可是呢，当他看见桌面上全是青菜时，他又开始变成怨妇了，所以吃素的念头又泡汤了，哈哈。。。。

 

上个星期，同老公外出吃印度手抓饭时，发现他对豆糊爱不释口，连续了几碗，我闪了一个念头，不然我们以后就吃印度素菜，好吗？果然，煮了老公最爱的印度餐，怨妇从此消失了，我也能继续进行我的素食计划，嘻嘻。。。。

 

 

 

 

这个米饭，正如盈盈所讲的，甜甜的，不需要配菜也都能吃完，在外头可是吃不到的哦！

 

 

 

 

我把这道咖哩的牛奶，换成带有微酸的优格，煮出来的咖哩带有微微的酸味，

又有腰豆的香味和葡萄干的甜味，很下饭哦！

 

 

 

 

谢谢盈盈小筑分享了这两道美味的异国佳肴 ^^

 

 

 

 

腰果土豆咖哩（Dum Aloo）

 

原食谱请看：盈盈小筑

 

材料：（约2人份）

• 马铃薯 4个（我用5个约3寸大小的马铃薯）
• 洋葱 1粒
• 番茄 2粒
• 姜蒜茸 2tsp（或1寸姜4瓣蒜瓣切碎）
• 辣椒干 3-4条
• 腰果 15粒
• 脱脂奶 1杯（我用无糖低脂优格）
• 牛油和菜油 各1 Tbsp
• 番茄酱 1tsp

 

香料和调味料：

• 丁香（ cloves ）3-5粒
• 豆蔻子 （cardamom seeds）1/2tsp
• 肉桂 （cinnamon） 1段
• 孜然 （cumin seeds）1tsp
• 黄姜粉 （turmeric） 1tsp
• 印度5香粉（garam masala）1tsp
• 葡萄干 2Tbsp
• 盐 1tsp或适量

 

1. 马铃薯切块，放入烤箱200度烤至金黄色（约30分钟）。
2. 把番茄，腰果，辣椒和姜蒜茸，加一点水搅拌成糊状，洋葱切丝。
3. 在一口锅里，加上菜油和黄油，加入丁香，桂皮，豆蔻子和孜然一起爆香，然后加入洋葱丝炒至变透明。
4. 倒入番茄腰果糊，炒至泛油，加入考好的土豆和黄姜粉，翻炒，加入脱脂牛奶和一杯水，煮滚，中火煮10分钟，加入garam masala和番茄酱和盐调味。
5. 起锅前，加入葡萄干即可。

 

 

 

克什米尔香饭

 

原食谱请看：盈盈小筑

 

材料：（4-6 人份）

• Basmati香米 2杯
• 腰果 1/2杯
• 葡萄干 1/3杯
• 豌豆（sweet peas）1/4杯
• 酥油（Ghee） 2-3Tbsp

 

香料和调味料：

• 桂叶（Bay leaf）1片
• 豆蔻子 （cardamom） 1/4tsp
• 丁香 （cloves） 4-5粒
• 黑胡椒粒 1/2 tsp（建议磨碎）
• 孜然 （cumin seeds） 2tsp
• 盐 适量 （大约 1.5tsp）

 

1. 腰果洗净，用烤箱烤成金黄色。
2. 香米洗净泡水20分钟，烧开半锅开水，加入盐，桂叶，丁香和豆蔻子。
3. 把米沥干倒入香料水煮8-10分钟，转中火煮3-5分钟至米粒8-9份熟，用手捏容易断开，但是不过软的程度（必须依据米的种类来调整时间）。
4. 把煮好的米沥干。
5. 锅里加入酥油，加入黑胡椒粒和孜然炒香，然后加入豌豆和葡萄干翻炒，加入米饭翻炒均匀，不够咸的话，可以加入适量的盐。
6. 腰果可以在吃前，才撒上。