西红柿就是番茄，酸酸甜甜的番茄做出来的菜最为开胃，我家老妈就爱用它来入菜，尤其是老妈拿手的番茄蛋花汤，当年只要有这锅汤出现在饭桌上，我们四个小化骨龙就能把一大锅的白饭给扒个精光。
之前的面包机归西后，家里就很久没有出现手作面条了，把家里的老南瓜牺牲掉，一部分就用它来做了家人很喜欢的南瓜面条，我喜欢用高粉来做面条，做出来的面条咬劲会比较好吃弹牙。
常常看见这款西红柿鸡蛋打卤面，出现在新浪博客的家，喜爱番茄的我，又怎么能错过这个好吃的美食呢？
这个西红柿鸡蛋打卤面，真的非常非常好吃，又非常开胃，做法简单，如果你和我一样喜欢番茄，一定不能错过哦，呵呵。。。。。
黄金一样的面条，看了就很喜欢哦 ^^
食谱参考：这里
（材料和分量有做修改）
材料：（4-5人份）
- 番茄 4个（切细丁）
- 番茄 2个（切 粗块）
- 鸡蛋 3粒
- 青葱一把（切粒）
- 罐装番茄糊 1/2罐
- 冷冻青豆
- 虾米 1/2Tbsp
- 南瓜面条（做法可以参考这里）
调味料：
- 生抽3Tbsp
- 胡椒粉 1tsp
- 盐 适量
- 把所有的番茄洗干净，在番茄底部用刀划+，然后放入热水煮1-2分钟，取出，把皮剥开。
- 把4粒番茄切细丁，另外2粒切粗块。
- 虾米用温水泡10分钟，沥干水分，切碎。
- 鸡蛋放入碗里，加入生抽和胡椒粉搅拌均匀。
- 锅里加入适量热油，把鸡蛋浆倒入，用锅铲不停地搅拌鸡蛋，把鸡蛋炒散，取出。
- 锅里再加入少许油，爆香虾米，把切细的番茄丁加入翻炒，间中用锅铲把番茄丁压扁。
- 小火焖煮至番茄丁便软，然后加入罐装番茄糊，块装番茄，冷冻青豆和熟鸡蛋焖煮2-3分钟。
- 加入适量盐调味，即可。
- 把南瓜面烫熟后，放入碗里，淋上番茄鸡蛋卤汁，撒上青葱粒，即可开吃。
小记录：
- 我喜欢番茄多些，分成两种切法（细丁和粗块装），吃起来口感会丰富些。
- 我另外加入1/2罐的罐装番茄糊，煮出来的番茄味会浓厚些。
- 不需要加入清水，把番茄糊煮至浓稠就可以了。
- 可以只用高筋面粉和南瓜泥两种材料做面，也一样很好吃。
- 利用高粉做面，面的口感会比较有咬劲。
- 南瓜面团不要做的太湿，不然放入制面机时会粘黏着机器，可以在面团表面撒上高粉防粘。
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