我少年时期，很崇拜西点大师的巧手，觉得他们做出来的糕点，美丽又高尚，一直希望将来也能像他们一样，拥有这般好手艺。对于传统点心师傅用着老旧蒸笼，蒸出来的点心和传统糕点，哎哟。。。那些不起眼的点心，又怎能和那些美丽又高尚的西点相比？!
这样的崇拜偶像般似的心态，一直维持到我看了一个资深的英文部落各主的包子帖子，她说自己上了很多美味的西点，获得很多外国朋友的赞美，赞美之余，有个外国朋友说到她发现大部分的华裔部落各主，都喜欢烘焙西点，反而很少关注自家美味的中式点心，很是可惜！这位博主看了有点惭愧，所以在烘焙西点之余，也开始尝试做起中式点心。
看了这个帖子，我有小小的感触，告诉自己一定要好好地把中式点心给学上来，于是动手捏了生平第一个包子，哎哟，没有想到，那个曾被我认为是sap sap sui的包子，居然那么的难搞呢，尤其是包面上的褶子，更是被自己弄得惨不忍睹，常常蒸好后，褶子全都不见了，有时希望它们脸滑滑的出来见人，却又被自己蒸出一锅小麻子脸，唉。。。自己是做了很多的包子馒头来吃，可是很少放上来，因为很多都是见不得人啦！
很多时候看到报章有中餐馆要聘请点心学徒时，我都很想去应征，去学学怎样捏出个完美的包子，哈哈哈。。。每次和老公谈起这个想法时，都会收到他很多白眼（因为他觉得餐饮业这一行太辛苦了）！
如果现在我眼前站着一位点心师傅，我一定会恭恭敬敬地向他/她90度鞠躬，然后会对他/她说：师傅，您真是好嘢！
**这篇帖子，纯粹是记录自己当年对中式点心不屑一顾，到要认认真真把它学好的心态，没有他意**
材料：（可作10粒包子）
- 中筋面粉 250g
- 粗粒全麦面粉 50g
- 白砂糖 20g
- 牛奶 160g（视面团湿度加减）
- 菜油 20g
- 即发酵母 1/2tsp
- 有机发粉 1/2tsp
- 把全部的材料搅拌成一个光滑不黏手的面团，休息5分钟。
- 把面团分成10等份（1个面团重量约52g），滚圆，休息5分钟。
- 擀平，包入馅料，放入蒸笼里，盖上盖，最后发酵40分钟。
- 冷水蒸起，中火蒸15分钟，蒸好后，蒸笼开个小缝，5分钟后，才把包子拿出来。
素菜内馅：
- 高丽菜（切丝） 200g
- 冬菇（切丝） 3朵
- 红萝卜丝 40g
- 泡发豆支（切小段） 80g
- 干粉丝（泡软切小段）30g
- 芹菜（切段）1小把
调味料：
- 素蚝油，生抽，胡椒粉，盐和麻油适量
- 热油锅，炒香冬菇，高丽菜，红萝卜丝，豆支，加入适量的水和全部调味料焖15分钟至水分收至半干。
- 加入粉丝和芹菜，收干水分，即可。
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