过年吃剩的鸡肉怎么办~ 凉拌鸡丝粉皮

约一星期前，在 3 hungry tummies 看到这道凉拌鸡丝粉皮，我就快快mark住它，嘻嘻，原因很简单，因为快接近农历新年了，新年过后，家里一定会有剩余的鸡胸肉滴！

哈哈，果然！回了老妈家过年玩了一个星期，回到家打开冰箱一看，就看到两块鸡胸肉对我said hello了！

这就是粉皮的真面目，我用条状的

煮好后的样子

黄瓜刨成条状

听说这个凉粉是道川菜。两年前我到成都旅游时，大街小巷都卖着这道菜。照片中的叫伤心凉粉，为什么呢？看看它的辣椒吧，吃下去真的会犀利哗啦流眼泪哦！

 

原食谱来自：3 hungry tummies

材料：（食材有小小改变）

手掌般大小的鸡胸肉 1片 （蒸熟，拔成粗条状）

日本黄瓜 1条（用去果皮刀刨成条状）

粉皮 100g （放入热水煮6-8分钟，然后用冷水冲洗）

青葱 3 条 （切粒）

红辣椒 1条（切圈圈）

调味酱汁：

白砂糖 1.5 tbs

酱青 1.5 tbs

镇江香醋/黑醋 3tbs

芝麻酱 6tbs

川椒粉 2tsp

麻油 1.5 tbs

辣椒油 3tbs

冷开水 2tbs

1. 把所有调味料放入一个碗中搅拌均匀，待用。
2. 把黄瓜片，粉皮，鸡丝，青葱碎，红辣椒圈一层层铺在盘上，待要吃的时候，倒入酱汁拌均即可。