我很爱吃腊味饭，爱到宁可冒着发福的危险，也要吃它好几大碗！而且，腊味饭里头，什么都可以缺，就是不能缺了腊鸭这玩意儿！
说来好笑，小时候，我是非常讨厌腊鸭的，每年过年的时候，二叔就会买只腊鸭回家孝敬阿公和婆婆。我不记得他们是怎样煮腊鸭的，但永远记得它是很很很咸的，而且有股怪怪的味道！每回腊鸭一上桌，我就会躲得远远的，宁死都不碰！阿公和婆婆两位老人家就非常的喜欢，婆婆每回吃腊鸭时候，就会用客家话念“烧猪皮，腊鸭骨”，意思是烧猪最好吃的是它那层皮，而腊鸭最美味的是它的骨头，真的，真的是咸入骨子里头去！
出来工作后，听到一位同事讲起腊味饭，那幅深深陶醉的样子，我开始很好奇，那个咸咸臭臭的干鸭子，真的那么好吃么？？我告诉老妈，她也有点怀疑的样子，哈哈哈！！不过，真的不骗你，只要你试过，就也会像我那样，对它欲罢不能！
这次过年，我煮了一锅的腊鸭饭请舅舅们吃，哇哇哇，二十几人，一大锅的饭，没两下就被吃的空空了，听说他们也是第一次吃呢，哈哈哈！
就是这几样简单的材料，放入电饭锅里，就能煮出美味的腊鸭饭了。
这是腊鸭皮，千万别丢，它可是很美味的喔！
腊鸭腿表面划几刀，放入热水里烫，去咸味和腊味。
电饭锅腊味饭
材料：（2-3人份）
腊鸭腿 1 只
腊肠 2条
冬菇 4朵
红罗卜 2寸长
蒜头 5瓣
白米 1.5杯（电饭锅量米的小杯）/ 200g
- 腊鸭腿洗干净，去掉周边的皮，这些皮不要丢弃，把它们切成小块。
- 腊肠去肠衣，切大块状。冬菇浸软，洗净切小粒。红罗卜切小粒，蒜头去皮切碎。
- 烧热一锅水，在腊鸭腿上划几刀，放入热水中煮5-10分钟。然后拿起切块。
- 烧热锅，放入腊鸭皮炒至全部的油都出来（此时腊鸭皮好像猪油查那样硬邦邦的），加入蒜头碎爆香，加入红罗卜和冬菇炒香。
- 白米洗净，好像我们平时煮饭那样放入饭锅加水，水的分量可以微微减少。
- 把炒香的红罗卜和冬菇加入饭里，搅拌均匀。再把腊鸭腿块和腊肠排在白米上面。按下电锅钮，煮到饭熟后，再焖15分钟后就可吃了。
个人小小心得：
- 如果你怕饭太油，可以不要加入去掉的腊鸭腿多余的皮，直接把冬菇和红罗卜加入白米里，但我认为把腊鸭皮加入饭里头，饭会更美味。
- 冬菇也可以一整块放入，切成小粒状是吃的时候，口口都能咬到冬菇。
- 腊鸭腿是非常咸的，要减少咸味，可以在热水里煮的时候加长时间。
- 可以把整只腊鸭腿放入饭锅里。但我会建议把腊鸭腿斩成块状，因为腊鸭的咸味会渗透入白饭里，煮出来的饭会更香，更美味。
