啤酒螃蟹 Crabs Steamed In Beer

前些时候，看见Li Shuan（Helena's Kitchen）煮了一道好好吃的啤酒螃蟹，我还和她开玩笑说要从老妈家走私几罐啤酒回来煮蟹，哪知那么巧老公向他的supplier买了两公斤的红花蟹，呵呵，正好带回老家一起和老妈老弟们庆祝元宵节！

 

家人都是爱蟹之人！煮好后，我还要快快把这一大盘的螃蟹捧走，快手快脚拍照，不然的话，很快连渣都不剩噢！这次家人都吃得很开心哟，真的谢谢Li Shuan 分享了那么棒的食谱 ^_^

红花蟹，在巴刹里并不常见，巴刹里大多数是青蓝色的外壳的花蟹。花蟹的肉质会比斯里兰卡肉蟹较细幼，也较为鲜甜。据老公告知，花蟹生长在干净的水源，而螃蟹是聚居在烂泥中，相比之下，花蟹的体内会比螃蟹来的干净的多了！如果不相信的话，可以各买一只花蟹和螃蟹来清理，看看它们各自的内脏就知道了。

老公刚刚还说，他曾经吃过从Philippines来的大花蟹（又来吊我的瘾），一只有一公斤多，但是因为价钱太贵了（一公斤就要价新币100++，还贵过阿拉斯加螃蟹呢），所以公司并没有带进来，嘿嘿，他也答应我会帮我找找看，有的话，我会post张相片给大家看看 ^_^

食谱取之：Helena's Kitchen

材料：

花蟹 4只，麻油 1tsp，蚝油 2tbs，鱼露 1tbs，蒜头 6瓣（切碎），盐适量，黑胡椒 1tsp，啤酒 200ml，青葱 6条，菜油 2tbs，牛油 50g，洋葱 1粒（切瓣状），小洋葱 4粒（切碎），白糖1tbs（我在Helena's Kitchen 材料里没看见白糖，但在做法里头又看到，所以自己加了1tbs）

1. 花蟹洗净切半，蟹钳稍微拍裂。
2. 把麻油，蚝油，鱼露，1tbs蒜头碎，白糖，盐和黑胡椒放入一个大碗内搅拌均匀，搅至白糖溶化。
3. 再把花蟹拌入做法2的调味汁里腌20分钟。
4. 然后把花蟹和腌料一起放入蒸笼里蒸5分钟。
5. 把腌料去掉（我连蒸花蟹的汁也倒了），倒入200ml的啤酒进去花蟹里头，继续蒸10分钟。
6. 把葱白部分切成4cm小段，青色的部分切细。
7. 把锅烧热，加入菜油和牛油，洋葱瓣，小洋葱，蒜头碎和葱白炒至香，把蒸好的花蟹倒入锅里再炒一炒（我有把啤酒汁一起加入），即可盛起，再撒上青葱碎点缀即可。