南瓜面粉粿 / Liebster Blog Award (Pumpkin Mee Hun Kueh)

面粉粿，是我小时候常做，常吃的食物。小时候所用的材料都很简单，不外是用了一把江鱼仔和多多的树仔菜(也叫马里菜）熬汤，再丢人些捏得薄薄的面粉片，就成了一顿可口的午餐！

在新加坡居住的这些年，我很少吃面粉粿，原因很简单，在新加坡，树仔菜是很难找到的食材，小贩们多以菜心来取代。吃着没有树仔菜的面粉粿，老是觉得少了些什么味道似的！

上个周末回老家，一时兴起，建议老妈煮面粉粿，老弟也记起小时婆婆常常把面粉粿捏得又厚又大片的，还说这样才吃的饱，哈哈哈。。。。。

老妈是南瓜达人，冰箱里头永远存着一块南瓜，呵呵，就做南瓜面粉粿孝敬老妈吧！

嘻嘻，谢谢小鱼 把这个奖项颁给我！谢谢你的鼓励 ^^

对我而言，每个blogger都是最好的，每个人都有资格拿下这个奖！

材料：（3-4人份）

南瓜泥 200g

面粉 400g

食油 2-3tbs

盐 1tbs

水 适量

冬菇 8-10朵  （浸软，切丝）

瘦猪肉 250g （切成薄片）

江鱼仔 3/4碗

树仔菜 500g（去树枝，取叶子部分）

蒜头 5-6 瓣 （切碎）

小洋葱 20-30粒 （切片）

鸡蛋 3-4粒

调味料：

酱青 2tbs，蚝油 2tbs，麻油 1tbs，太白粉 1tbs，胡椒粉 1tsp

1. 瘦猪肉用调味料腌制至少半小时。
2. 小洋葱去皮，切片，放入油锅炸至金黄色，捞起待用。
3. 江鱼仔一半油炸至金黄或酥脆，捞起待用。
4. 南瓜去皮，切小块，蒸熟，趁热压成泥，拌入面粉，盐和食油拌均，如太干，可适量加入水混合均匀成光滑面团，置放一旁30分钟。
5. 锅烧热，加入少许油，放入另一半江鱼仔和切碎蒜头爆香，倒入香菇丝炒香，再加入洗净的树仔菜炒均，然后加入水和肉片煮滚，至树仔菜变软及肉片煮熟，加盐调味。
6. 烧热一锅水，把金瓜面团捏成薄片，放入热水中，待面粉粿煮熟浮起，捞起装入碗里。
7. 取一个小锅，加入树仔菜汤煮滚，把蛋加入，滚后，倒入装有金瓜面粉粿的碗内。吃时撒上炸好的小葱头和江鱼仔即可。

 个人小小心的：

• 浸泡冬菇的水不要倒掉，可加入汤里面。
• 金瓜面团也可直接加入汤里一起煮熟，但是汤水会比较混浊。
• 也可用江鱼仔+黄豆+沙葛+水熬成一锅汤底来煮面粉粿。
• 把油加入南瓜面团，是让面团更有弹性（可不加）。