冬瓜盅 Stewed Chicken Soup In Winter Melon

突然很怀念，小时候老妈常常炖的冬瓜盅。

纵然老妈的工作很忙碌，厨艺高超的她，常常用很多心思为我们准备三餐。

用自家种的冬瓜，自家养的鸡，有时老妈也会用排骨，加点药材进去一起炖，

对当时年幼的我们来说，这就是人间美味了！

不知道为什么，长大后，家里的餐桌上，就不曾出现这道汤了。

哎呀，难道我们的老妈患上老年痴呆症，把它给忘了？？哈哈哈。。。。

材料：
鸡，冬瓜一粒（大粒），冬菇，干贝，姜片，枸杞子，青葱，盐

1. 鸡去皮（可用鸡腿），切块，川烫去血水。冬瓜中间挖空（小心不要把底部挖破），去掉种子。
2. 冬瓜底部用一个碗盛着（一定要稳），把鸡块，冬菇，干贝和姜片放入冬瓜里面，注入清水，冬瓜顶部用一块锡箔纸盖着，放入蒸笼里，中小火蒸2个小时。
3. 把枸杞子蒸5分钟，待冬瓜盅好的时候，才加入汤里头，这样做，可以吃到枸杞子的甜味。撒上青葱，少许盐调味（我没放），趁热喝汤吃瓜肉。

•  可以用药材做汤底，药材要先另外用锅煮至出味，去掉渣，才加入冬瓜里。
• 尽量用大粒的冬瓜，我用2kg+的，大约3个人的分量。

吃饱饭整理照片时，才发现，我居然忘了放枸杞子，哎呀，是我有老年痴呆症啊！