最近都没有上7风，做了都只是装在肚子里头。
之前老天爷时常玩变脸，烤蛋糕的时候天亮亮，烤好的时候却天乌乌。。。。
唉，平时室内的光度都已经不够亮了，现在老天一玩变脸，更不用拍了！
这几天部落格又在刮7风，什么pattern 都有，看得我眼花缭乱 @^@
这个想吃，那个也想吃，哇。。。到底要选那个好呢？？
后来看见joceline家里的黑芝麻戚风，我才想到，橱柜里还有一大罐的黑芝麻粉！
看见joceline极力推荐它，我也心动动的。。。可惜，家里人不多，只有7寸的模，
哎呀，你们可以教我如何把分量换成7寸的模吗 ^^
食谱取自：袅袅烘焙香
（材料有稍微更改）
材料：（17cm模）
蛋黄 3个
白糖 30g
油 30ml
水 70ml
底筋面粉 80g
黑芝麻粉 40g
黑芝麻 25g（烤香然后微微压碎）
蛋白 4个
白糖 30g
塔塔粉 1/4tsp
做法： 一般7风做法
照片拍的还是一样漂亮，没失水准。。。
ReplyDelete这黑芝麻戚风养颜又美味真的很好吃，美味的戚风我要带几片回家当夜宵。。。嘻嘻！
Angie
Delete谢谢你的赞美：）
嘻嘻，还有些可以吃下午茶呢,嘻嘻~
哇。。健康黑芝麻威风，刚好可以当宵夜。。:)
ReplyDeleteKaren，
Delete嘻嘻，没问题，爱吃多少，就拿多少，不用客气：）
Cass...^^
ReplyDelete照片还是很好看啊~~
不过我也还是比较喜欢自然的柔光。。。
可以自制反光板，一张大的白色保利垄板就可以帮助提光了~~
试试下。。。^^
那个7寸的，帮不着你。。。不过可以试试啊~~
Joceline的配方是4粒蛋黄+5粒蛋白。。。应该ok吧？？？
还有那方子17寸模子，应该很大哦！！=P
Deletesabrina，
Delete谢谢你的tips，我一定会试试看的！
这些照片，是在白天，太阳公公心情很好时才勉强拍到的，不然真的是乌鲁鲁一片哦。
相比下，我比较喜欢在老妈家拍的照片，可能空间宽，光线会比较充足。
哈哈，刚刚看到写错，是17cm，还是你眼力好，哎，年轻真好：）
Delete朋友，这个应该是17cm吧！ :) :)
ReplyDelete5个蛋白+4个蛋黄，通常用于20 - 21圆模。（A或AA的鸡蛋，做chiffon，效果特别好）
蛋白量多，发得高高的。
17圆模食谱：
蛋黄2个、细砂糖10克、盐1点、油30克、鲜奶40克、低粉40克、黑芝麻粉20克、黑芝麻粒20克
蛋白3个、细砂糖40克、柠檬汁1/2茶匙
希望这个可以帮到你。嘻嘻嘻~
joceline,
Delete谢谢你的tips：）
谢谢提醒，刚刚改过了，眼花花，没有看到：）
Delete懂了懂了，原来17cm的模子也可以做2蛋黄+3蛋白的戚风，
ReplyDelete我通常只会用它来做3个鸡蛋的。
谢谢Cass的问题和Joceline的答案。。。嘻嘻！
这个计算法不懂对不对，不过我试过几次，都有成功的蛋糕吃哦！
ingredient weight divide by original recipe egg qty multiply by nos of egg u require to change.
eg. Flour 150g/7eggs x 3 eggs = 64g of flour
如不介意失败，应该可以试试啦！嘻嘻～～
myme，
Delete失败是成功的妈妈：）
也谢谢你的tips，
我会试试看的！
这个口味我很喜欢：）
ReplyDelete很养生
而且黑芝麻都好香：）
鲸鱼
Delete真的很香哦：）
我有做过17圆模食谱，食谱用的蛋大多数只是用蛋黄2个，蛋白3个/就如joceline给你的食谱那样，做出来不会很大。
ReplyDeleteAh Loy
Delete通常我会找3个蛋的来做，还没试过2个蛋的。
因为蛋白打得好，一切面糊搅拌得妥当。出来的面糊倒入模子里还剩余5cm的空间。
Delete那么发出来的戚风蛋糕是刚刚好的。而且蛋糕上的裂痕也不那么厉害。
这是小妹的个人经验而已啦！嘻嘻嘻。。。。。。因为我不喜欢面糊发出来爆裂的戚风。
所以我会尽量留大一点的空间。而且烘好倒扣后，蛋糕也不觉收缩的很厉害。
Cass，加油吧！我们一起分享，一起学习。
我也刚刚捉摸到我家烤箱的心，
所以还是要多多练习，多多学习，多多研究，多多请教大家才可以。
i made this once, taste like peanut butter!
ReplyDeleteSonia，
Deletehar...really?
Mine still got sesame taste :)
脱模到很漂亮哦。。小家庭作小小个就行了。。
ReplyDelete不过我通常都是做5，6个蛋。。。
Sally,
ReplyDelete谢谢你，我都是空手脱模的：）
戚风烘得好美哦，空手脱模好成功！
ReplyDeletei'm also not clever in converting chiffon recipes..but i will curi the tips from your helpful friends here..!
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