简单又美味 ~ 煎萝卜糕（II）Fried Lo Bak Gou

不知道是什么原因，从小，我就不爱吃油炸的食物。小时候，当老妈炸鸡腿时，我总会要求把我那份拿去蒸。不然，我就会把鸡皮（油炸）那层，拔了丢掉，只吃里头嫩嫩的鸡肉，即使现在在吃KFC时，还是如此,把鸡皮通通丢弃！

我一直都很少（好像是几乎没有）买油炸的白萝卜糕，吃过外面卖的，是整片丢人油里炸，加上已经冷了，油油冷冷，吃了会有点“打冷战”，很腻的感觉。

老公喜欢油炸的萝卜糕，我虽常做萝卜糕，但口感是比较软的，不怎么适合拿来煎炸，有时想想，反正家里也不常油炸食物，偶尔也要安慰安慰老公的胃大哥！

  

在eileen家看见这口碑不错的萝卜糕，第一次蒸好试的时候，不怎么喜欢它的口感，太扎实了，我比较偏爱较软的萝卜糕，不过，煎了之后，还发现蛮像外头买的萝卜糕，老公也很喜欢。这次，我就把水的分量加多了200ml，会比较适合我！

材料简简单单，做出来的萝卜糕，确实是很美味，好吃！

eileen，谢谢你的分享 ^-^

食谱取自：eileen@记事本
（材料分量和做法有做调整）

  

材料：（7寸方模）

• 白萝卜丝 350g
• 粘米粉 250g
• 木薯粉 30g
• 登面粉 30g
• 虾米 2tbsp
• 蒜末 1tbsp
• 小洋葱末 2tbsp
• 水 1 L

调味料：

• 盐 1tsp， 糖 1tbsp，胡椒粉 1/2tbsp

1. 白萝卜丝，加入1-2tsp的盐搅拌均匀，让萝卜出水，然后挤干水份。
2. 虾米用水清洗，切碎，用石臼微微捣烂。
3. 把所有的粉类混合，倒入一半的水搅拌均匀。
4. 放少许油，把小洋葱末和蒜末爆香，再把虾米加入炒香。
5. 倒入白萝卜丝和一半的水翻炒片刻，加入调味料试味，煮滚。
6. 转小火，把面糊慢慢加入做法5，用木匙不停搅拌至浓稠状（如有锅底有烧焦，把火熄灭，用锅的余温把面糊煮至浓稠）。
7. 倒入抹油的方模，大火蒸约35-40分钟。
8. 冷却后才切块，两面煎至微焦，配合辣椒酱吃，好吃！